Zmrazený halibut napařte v tlakovém hrnci
Teď jsem včera v noci zapomněl vytáhnout ryby z mrazáku. Uvidíme, jestli tlakový vařič pomůže a stále prochází v páře. Tam by měla být dušená halibut s bramborovou kaší a čekankou.
Nejprve jsem dal brambory do tlakového hrnce, přidal jsem 250 ml vody a trochu soli. Dno parní vložky bylo otřeno studeným máslem.
Poté opláchněte zmrazenou rybu studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Nyní byla ryba ochucená solí a pepřem, pokapaná trochou citronové šťávy.
Vařte na plné misce a jakmile se objeví zelený kroužek, snižte teplotu na minimum. Nechte to sedm minut.
Mezitím jsem připravil čekankový salát: Ve své 50leté kuchařce jsem vybral variantu s pomeranči, citronovou šťávou a trochou cukru. Místo jogurtu jsem si vzal salátový olej.
Nyní nechte tlakový vařič odpařit, ryby zahřejte a z brambor připravte pyré s trochou horkého mléka, solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.
Ryba se stala velmi dobrou a nerozpadla se.
Jen jsem měl nějaké potíže, abych ho dostal z děrované vložky. Navzdory máslu se na to nalepil?
Pořád přemýšlím, jestli příště položím polovinu z toho s děrovaným pergamenem. Nebo má někdo jiný nápad?
Podporováno Fisslerem a TheFruitAndFlowerBeals produktem Fissler zdarma.
