Strouhaný dort pro všechny chutě - variace
Bramborové placky mohou být velmi všestranným jídlem - pro všechny chutě, v různých variacích - a hned po karnevalu, kdy začíná půst Reibekuchen přinést spoustu odrůd a třít i s jednou brambory, protože příloh, které přichází na konci!
Složky a příprava
Na 6 lidí beru každou osobu asi 300 g brambor = dobře vypočtené říkám:
- 2 kg brambor
- 2 vejce
- 2 střední cibule
- Pepř, sůl, muškátový oříšek
- Šťáva z citronu
- možná nějaká mouka
Brouším brambory Moulinetkou a cibule je okamžitě nastrouhaná. Pokud se mi zdá bramborová hmota příliš vodnatá, položil jsem ji na jemné síto a chytil bramborovou vodu. Ve zbývající hmotě dávám citronovou šťávu (pak hmota nezhnědne tak rychle), vejce a dochutíme silnou chutí pepřem, solí a muškátovým oříškem. Ve zbývající bramborové vodě se nyní bramborový škrob usadil. Proto nyní nalévám vodu a vložím škrob zpět do bramborové hmoty. Pokud je to stále příliš tekuté, přidám nějakou normální mouku. Pak nepečte příliš silné palačinky v horkém oleji.
Seznam přísad pro varianty příloh:
„Rybí doplňky“
- uzený losos
- Kousky uzeného úhoře nebo příliš
- velmi dobře vykostěný kipper nebo makrela
- Matjesfilets
"Normální přílohy"
- Dušené jablka
- Červená řepa (červená řepa)
- Apfelkraut
- různé červené džemy
"Neobvyklé přílohy"
- třešňový kompot
- čerstvý ananas
- Plátky z hvězdného ovoce
S rybími přílohami doporučuji pro uzený losos čerstvě nakrájené cibulové kroužky, také pro Bückling nebo makrelu. Pro kousky úhoře je vhodný křenový křen a pro Matjesfilets brusinkový krém. Tyto dva se velmi snadno připravují:
- Porazte 1 šálek smetany
- Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného nebo připraveného křenu a špetku soli a cukru
a udržujte krém, dokud není velmi chladný.
- Porazte 1 šálek smetany
- Vmíchejte také 2 polévkové lžíce brusinek
- Přidejte 1 špetku soli a cukru a také
- udržujte v chladu až do použití.
K běžným přílohám není nic osvíceného říkat, jistě každý ví.
Používám neobvyklé přílohy
Odstraňte 1 sklenici višní a smíchejte se 2 polévkovými lžícemi kukuřičného škrobu
Přiveďte třešně do varu se zbývající šťávou a promíchejte směs kukuřičného škrobu a šťávy. Nechte mírně vychladnout, ale ještě teplé na bramboráky.
Oloupejte a nakrájejte na čerstvý ananas. Položte je na dort a nakrmte je. Můžete také pokračovat s plátky hvězdného ovoce. Pokud chcete, přidejte do ananasu a hvězdného ovoce trochu moučkového cukru, abyste změkčili kyselost těchto plodů. Ale myslím, že tato kyselina zapadá do bramborového dortu zvlášť dobře.
