Gratinovaná treska se špenátem v indickém stylu
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Výsledkem byl pikantní špenát s indickou příchutí s dušenou pečenou treskou a rýží: muselo být zpracováno velké pytle čerstvých listů špenátu, které dopadlo neplánovaně do vitamínového šumu v mém nákupním košíku. Obvyklé domácí jídlo, jako jsou brambory, špenát, sázené vejce a salát, jsme neměli chuť k jídlu.
Výsledné jídlo bylo zcela jiné a chutnalo tak dobře, že je nyní častěji v nabídce.
přísady
- 1 sáček čerstvých listů špenátu
- 3 cibule
- 1 tlustý kousek čerstvého zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 TSP kurkuma
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1 lžička kmínu (kmín)
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 1 šálek smetany nebo crème fraîche
- Ghee nebo máslo s trochou oleje
- dost soli
- nějaký vývar (zeleninový vývar nebo rybí vývar)
- Rybí filé (treska, treska tmavá, okouník, ale také losos)
- strouhaný sýr nebo plátky sýra
- rýže
příprava
- Omyjte špenát, vypusťte a usušte.
- Vařte rýži podle pokynů na obalu.
- Na dostatečně velké pánvi zahřejte tuk a nakrájenou cibuli opečte.
- Oloupejte zázvor a česnek, rošt a také krátce hnědou.
- Přidejte všechna koření kromě soli a smažte asi 1 minutu.
- S nějakým vývarem - použil jsem rybí vývar, deglaze (vývar dává omáčku).
- Nyní přidejte špenát, sůl a dusíme po dobu 15 minut se zavřeným víkem (nebojte se: obrovské množství se během krátké doby sníží na minimum).
- Když se špenát rozpadne, přidejte rybí filé, krátce opečte z obou stran.
- Vložte malý špenát do kastrolku, natřete rybí filé nahoře, přikryjte zbývajícím špenátem a posypte strouhaným sýrem.
- V peci s topem, asi 180 stupňů, pečené, dokud sýr netvoří zlatou kůru.
Našli jsme to příjemně pikantní, jako obvykle u indických potravin, a také neobvyklé, ale velmi chutné. Určitě to nebylo naposledy v nabídce.
