Gratinovaný losos s těstovinami v muškátovém másle
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
Dnes byla ryba mimo linii. Obvykle kupuji čerstvé ryby od svého obchodníka na trhu, ale to je pouze na trhu ve městě ve středu a sobotu, takže jsem se uchýlil k mému „nouzovému“ zásobování ve zmrzlé hrudi. Pro tyto výjimečné případy je vždy k dispozici několik balíčků lososa.
Samozřejmě si smetanu udělám sám, ta hotová taška je pravděpodobně rychlejší, ale chutná mnohem lépe a vlastní výroba krémové základny a kromě toho - každý to ví - víte, co je v omáčce.
Příslušné ingredience jsou mírně proměnlivé, pokud jde o jejich množství, raději kořím na cit a chuť, vážím a gramy přídavků koření zde nejsou moje věc. Doporučuji proto podívat se na příslušné informace jako přibližná měření a vyzkoušet si je pro sebe.
Ingredience pro 2 porce
- 375 g zmrazeného lososa
- 1 šálek smetany
- 2 polévkové lžíce creme fraiche
- 1 šalotka
- 2 malé stroužky česneku
- Pepř, sůl
- hodně nasekané, hladké petrželky
- Půl banda čerstvého kopru nebo 1 lžička sušeného kopru
- každá dobrá špetka kari a feferonky
- 1 lžička humra nebo rybí pasta
- trochu horké vody k rozpuštění pasty
Pro přílohu
- 200 g nudle, vybrané podle druhu a v jakékoli optice
- 80 g másla
- 1 špetka muškátového oříšku
příprava
- Nejprve se lososové porce odloží stranou pro zahřátí nebo rozmrazení při pokojové teplotě.
- Šalotka a stroužky česneku jsou loupané a jemně nasekané. Z hladké petrželky hojné listy jsou trhané a také nasekané malým nožem.
- Krém a dvě EL creme fraiche se dobře promíchají v misce se šlehačkou. Nyní přidejte cibuli a česnek a nasekanou petrželku. Dále se kopr naseká a přidá se do smetanové směsi nebo se smíchá TL ze sušeného kopru.
- Dále se do krému přidají papriky a kari a čerstvě mletý pepř a sůl. Humr nebo rybí pasta je rozpuštěna ve velmi malém množství horké vody a také míchána pod smetanovou směsí.
- Plátky lososa mohou být nyní umístěny vedle sebe do vhodné pekáče. Smetanová směs se nalije na lososa a plísně dorazí po dobu 30 minut v předehřáté konvekční peci na 180 stupňů.
- Asi po polovině doby pečení ryb se nudlová voda přenese. Poté, co se vaří, nasolí se a nudle se uvaří po kousnutí do asi 8 až 10 minut. Po nalití nudlí se kousek másla rozpustí v hrnci a ke máslu se přidá muškátový oříšek.
- Vypuštěné nudle se nyní víří v másle a podávají se v misce. Vyjměte kastrol z trouby - opatrný, velmi horký - a položte na povrch odolný vůči teplu.
Nyní můžete sloužit a jíst.
Užijte si jídlo!
