Indický dal (dhal, daal) s banány a kokosovým mlékem
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 13 hodin 10 minut
Dal je jídlo z indické kuchyně a obvykle se skládá z červené čočky, ale lze jej také připravit s jinými luštěninami podle vašeho výběru.
Nejprve to nezní vzrušující, ale mohu vám zaručit, že se vám bude líbit, když budou ingredience a koření správné.
Jitrocel (Jitrocel) Původně z africké kuchyně, jsou střižové a všestranné: můžete je vařit, pyré nebo smažit; Můžete je použít všude tam, kde se brambory běžně používají. Poskytují cenné přísady, jako je draslík, mangan, vitamin B a hořčík, a na rozdíl od ovocných banánů jsou bezpečné pro intoleranci histaminu.
Banán na vaření nelze konzumovat syrový a zralost banánů na vaření rozhoduje o použití:
Zelené jitrocely jsou vařené, žlutý a černý jitrocel jsou sladší a měkčí, lze je dobře smažit a smažit, jsou vhodné i pro dezerty.
Na obrázku 5 jsou vidět dva zelené plantejny a dva další zralé, které jsou vhodné pro smažení.
Ingredience pro můj Dal
- černé čočky
- fazole mungo
- červená čočka
- hrášek
- bílé fazole
- fazole černé oči
- fazole
- cizrna
- 500 ml kokosového mléka
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 lžíce kurkumy
- 2 lžíce kmínu
- 4 lžíce garam masala (sestávající z kardamonu, skořice, hřebíčku, pepře, kmínu, fenykl)
- 2 polévkové lžíce koriandru
- pepř
- sůl
- 2 středně zralé banány
- 1 palec zázvoru
- Tuk na opalování
- 500 ml zeleniny
Pokrm lze také připravit pouze s jednou nebo dvěma přísadami (asi 300 g suché hmotnosti), ale dávám přednost směsi různých luštěnin.
příprava
- Luštěniny jsou namočeny přes noc - ale nejméně 8 hodin - ve velkém množství vody - v případě potřeby nalijte.
- Smažte cibuli, zázvor a česnek v malém kokosovém oleji.
- Přidejte všechna koření, kromě soli.
- Asi po 4-5 minutách přidejte vysušené luštěniny.
- Přidejte tolik rostlinného materiálu, kolik je aktuálně potřeba, aby bylo vše dobře pokryto, nechte jej 20 minut vařit. Vždy se ujistěte, že Dal není příliš suchý.
- Přidejte kokosové mléko, zamíchejte, dále vařte. Pokud je příliš suchý, doplňte jej kokosovým mlékem a promíchejte.
- Když jsou luštěniny téměř uvařené, přidejte plátky plátky.
- Pokračujte v vaření a přidávejte kokosové mléko, dokud se vaří fazole a banány.
Také jsem smažil některé plátky jitrocele v horkém tuku. S tímto pokrmem také skvěle chutná.
Můžete jíst rýži, proso nebo - stejně jako já - domácí naan chléb s česnekem a koriandrem.
Soud zní nezvykle, ale patří mému? Wohltugerichten?:
Koření, bílkoviny a vlákniny luštěnin jednoduše přispívají k mé pohodě.
Vyzkoušejte to! Přeji vám dobrou chuť k jídlu!
