Indický dal (dhal, daal) s banány a kokosovým mlékem

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 13 hodin 10 minut

Dal je jídlo z indické kuchyně a obvykle se skládá z červené čočky, ale lze jej také připravit s jinými luštěninami podle vašeho výběru.

Nejprve to nezní vzrušující, ale mohu vám zaručit, že se vám bude líbit, když budou ingredience a koření správné.


Jitrocel (Jitrocel) Původně z africké kuchyně, jsou střižové a všestranné: můžete je vařit, pyré nebo smažit; Můžete je použít všude tam, kde se brambory běžně používají. Poskytují cenné přísady, jako je draslík, mangan, vitamin B a hořčík, a na rozdíl od ovocných banánů jsou bezpečné pro intoleranci histaminu.

Banán na vaření nelze konzumovat syrový a zralost banánů na vaření rozhoduje o použití:

Zelené jitrocely jsou vařené, žlutý a černý jitrocel jsou sladší a měkčí, lze je dobře smažit a smažit, jsou vhodné i pro dezerty.


Na obrázku 5 jsou vidět dva zelené plantejny a dva další zralé, které jsou vhodné pro smažení.

Ingredience pro můj Dal

  • černé čočky
  • fazole mungo
  • červená čočka
  • hrášek
  • bílé fazole
  • fazole černé oči
  • fazole
  • cizrna
  • 500 ml kokosového mléka
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 2 lžíce kurkumy
  • 2 lžíce kmínu
  • 4 lžíce garam masala (sestávající z kardamonu, skořice, hřebíčku, pepře, kmínu, fenykl)
  • 2 polévkové lžíce koriandru
  • pepř
  • sůl
  • 2 středně zralé banány
  • 1 palec zázvoru
  • Tuk na opalování
  • 500 ml zeleniny

Pokrm lze také připravit pouze s jednou nebo dvěma přísadami (asi 300 g suché hmotnosti), ale dávám přednost směsi různých luštěnin.

příprava

  1. Luštěniny jsou namočeny přes noc - ale nejméně 8 hodin - ve velkém množství vody - v případě potřeby nalijte.
  2. Smažte cibuli, zázvor a česnek v malém kokosovém oleji.
  3. Přidejte všechna koření, kromě soli.
  4. Asi po 4-5 minutách přidejte vysušené luštěniny.
  5. Přidejte tolik rostlinného materiálu, kolik je aktuálně potřeba, aby bylo vše dobře pokryto, nechte jej 20 minut vařit. Vždy se ujistěte, že Dal není příliš suchý.
  6. Přidejte kokosové mléko, zamíchejte, dále vařte. Pokud je příliš suchý, doplňte jej kokosovým mlékem a promíchejte.
  7. Když jsou luštěniny téměř uvařené, přidejte plátky plátky.
  8. Pokračujte v vaření a přidávejte kokosové mléko, dokud se vaří fazole a banány.

Také jsem smažil některé plátky jitrocele v horkém tuku. S tímto pokrmem také skvěle chutná.


Můžete jíst rýži, proso nebo - stejně jako já - domácí naan chléb s česnekem a koriandrem.

Soud zní nezvykle, ale patří mému? Wohltugerichten?:

Koření, bílkoviny a vlákniny luštěnin jednoduše přispívají k mé pohodě.

Vyzkoušejte to! Přeji vám dobrou chuť k jídlu!

Vegan Hamburger z cizrny | Březen 2021