Džem z bobulí jeřabin
čas
Doba přípravy: 50 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Celková doba přípravy: 1 hod.
Rowan bobule nejsou toxické, na rozdíl od názoru mnoha lidí. Pokud máte rádi brusinky, budete milovat tento Marmelde.
Obecně je třeba jeřábové bobule před konzumací vařit, jinak by došlo k neslučitelnosti (žádná z nich by dobrovolně nekonzervovala jeřábové bobule, protože obsahují velké množství kyseliny tříslové).
Příprava džemu:
- Vyberte si popelníky z horských popelů a vytrhejte z nich bobule (jako v bezu).
- Pak přidejte jeden a půlnásobek množství cukru. To je hodně cukru na džem, ale bobule jsou velmi kyselé a hořké. Beru normální granulovaný cukr, protože bobule horského popela obsahují hodně pektinu.
- Cukr a bobule se rozdrtí společně s ručním mixérem. Směs se přivede k varu v květináči, dokud se dobře nerozpouští a nepění.
- Pokud chcete, můžete stále chutnat se skořicí nebo pomerančovou kůrou.
- Potom naplňte jam do sklenic. Dostanete tak lahodný džem krásné oranžové barvy, který nejlépe zapadá do sýra nebo studeného masa.
Nakonec mám recept na to, jak používat tuto neobvyklou marmeládu:
Plněné Camembert:
- Přestřihněte Camemberta
- Smíchejte 2 polévkové lžíce podzemnice olejné (podle chuti) s tolika džemem z horského popela, aby se vytvořila roztíratelná pasta. Nasaďte tuto pastu na poloviny camembra a znovu sestavte sýr. Nejlepší věc, kterou musíte udělat v lednici, je projít přes noc, poté nakrájet pěkné sýrové plátky a uspořádat je na talíř. Skvělé pro studený bufet.
Proč je horský popel považován za nepoživatelný nebo jedovatý?
V Teutonech a Keltech to byla oblíbená rostlina potravin, protože bobule jsou nesmírně bohaté na vitamíny a bylo již podezření, že se s těmito bobulemi dostanete lépe v zimě. Takže horský popel si užíval kultového uctívání. To bylo trnem na straně křesťanských misionářů a tento strom začali démonizovat.
