Jehněčí medailonky "Cafe de Paris"
Velice rychlé a nekomplikované velikonoční jídlo pro 4 osoby!
Na osobu asi 300 g jehněčího lososa (= spouštěné jehněčí záda)
1/2 libry másla, 1 hřebíček jemně nasekaného česneku, 2 lžíce estragonu, sůl a pepř, 1/2 šlehačky. Z poloviny místnosti teplé máslo, polovina Knofi, 1 polévková lžíce estragonu, trochu soli a pepře vyrobíme jemné bylinné máslo. Na trhu je také bylinná směs pro zelenou omáčku, kterou můžete také velmi dobře použít. Důležité je, že zde máte dobrý estragon.
Pak si vezměte sáček s mrazničkou, odřízněte roh, vložte máslo a vymačkejte pěkné kvítky na talíř nebo desku z celku v mrazáku, dokud nebudou hotové medailony. To můžete mít vždy na skladě.
Nyní nakrájíme z jehněčího lososa asi 2/3 cm silné medailony a smažíme je ve směsi másla a olivového oleje. 2 minuty na stránku. Komu se to líbí anglicky, podle toho kratší! Krátce před tím, než se udělají medailony, zbývající byliny a smetana něco přinášejí.
Položte medailonky na talíř, přidejte omáčku, bylinné máslo a připravte. Téměř všechno jde dobře s knedlíky. Pokud chcete udělat více práce, péct malé palačinky, položte na ně medailony.
