Vydělávejte kraby / humrové žetony sami
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny 15 minut
Tento recept je velmi propracovaný, ale věřte mi, že to opravdu stojí za to! Ti, kteří mají rádi průmyslově vyráběné krabí čipy nebo Kroeproek, jak se jim říká, je budou milovat.
přísady
- 250 g krabího masa nebo humra podle chuti
- 300 g tapiokové mouky (dostanete se do dobrého asijského obchodu nebo lahůdek)
- 1 špetka soli
- 1 špetka bílého pepře
- případně další asijské koření podle chuti (žádá prodejce o vhodnou směs koření)
- Olej na smažení
příprava
- Krabi přidejte do homogenní hmoty. Zamíchejte mouku, sůl a pepř a zamíchejte do pevného těsta. Nejlepší je vzít si ruce sem. Z elektrického směšovače doporučuji, protože těsto by se mohlo trochu nalepit.
- Těsto rozdělte na tři až čtyři stejné části. Zformujte každou porci do role. Jak silný byste měli být, záleží na vašem osobním vkusu. Doporučuji válečky tlusté prsty!
- Steam nyní role. Pokud nemáte parník nebo něco podobného, možná budete chtít zavěsit síto do hrnce nebo dát talíř oleje na šálek nebo kalíšek na vejce. Ujistěte se, že válce nejsou v kontaktu s vodou a že v hrnci je vždy voda. Celá věc asi 45 minut.
- Zabalte role do lehce navlhčeného hadříku a nechte vychladnout v lednici nebo lednici.
- Po ochlazení odřízněte tenké plátky z roliček. K tomu potřebuje opravdu ostrý nůž. Pokud se těsto lepí, navlhčete nůž studenou vodou. Plátky se suší přes noc při nízké teplotě v troubě. V létě je to možné i na slunci.
- Hotový Kroepoek lze smažit velmi dobře.
- Pozor při smažení! Čipy stále výrazně rostou v tuku. Nejlepší je nejprve smažit čip, abyste viděli, kolik prostoru je současně. Čipy nejlépe chutnají, když jsou ještě mírně teplé.
Složky se samozřejmě mohou lišit podle chuti. Udělal jsem poslední nakrájenou papriku a chutnalo fantasticky. Brzy vyzkouším variantu s divokým česnekem.
Mimochodem, po vysušení mohou být také nepropustné třísky ponechány nechráněné po dobu několika týdnů ve vzduchotěsných nádobách.
