Připravte si limonádu s vodou kefírem samotným
čas
Doba přípravy: 20 min.
Celková doba přípravy: 48 hodin
Co je v zakoupených sodovkách v něm, nemůžete přesně ovládat. Většinou příliš mnoho cukru, sladidel, příchutí, barev, konzervačních látek atd. Jak víme z tipu nealkoholické nápoje: sladké nezdravé nápoje, tyto nealkoholické nápoje jsou obvykle velmi nezdravé. Zde je tip, jak se cukr v nápoji může proměnit ve zdravé látky.
U vodních kefírových kultur se za 1-2 dny získá bublinový nápoj, který leží mezi kyselým šumivým a hořkým citronem s nádechem kyselého mléka na základě fermentace kvasinek a kyseliny mléčné. Obsahuje minimální množství alkoholu. (Bohužel nemůžete vysvětlit, co se přesně děje, mohu jen říci, že to chutná dobře a kdo chce vědět víc, musí to prozkoumat).
Takto to funguje
Kultury vodních kefírů lze objednat na internetu nebo prostřednictvím známých. (Nezakládejte příliš mnoho, protože hlízy se množí rychleji než králíci!
Nesmí se zaměňovat Milchkefir (používá se s mlékem) nebo s Kombucha (bude podáváno s čajem) wasserkefir je obvykle vyrobena z vody a je nejjednodušší kulturou mezi těmito třemi.
Potřebujete následující zařízení
- 2 sklenice ze skla (možná z plastu), které drží asi 1 litr (například okurka nebo solná láhev / láhev s mlékem s velkým otvorem)
- Plastové síto, v případě potřeby plastový trychtýř
- Velká plastová lžíce, např. ze salátových serverů
Při přibližování dbejte na hygienu. Opláchněte sklenice a láhve horkou vodou a v případě potřeby saponátem. Opláchněte velkým množstvím čisté vody, aby nezůstaly žádné zbytky mýdla. Můžete používat pouze skleněné nebo plastové předměty. Kefír se nesmí nikdy dostat do kontaktu s kovem.
Pro přístup kefiru potřebujete následující složky
- kultura Wasserkefir (asi 1 halda EL plná)
- Cukr (možná hnědý cukr)
- Sušené ovoce, rozinky, meruňky, brusinky
- Voda z vodovodu.
- možná citronové nebo jiné citrusové plody (o kterých se říká, že brání růstu nežádoucích hub plísní)
Kolik cukru dát v přístupu je dáno velmi odlišně. Našel jsem údaje od 1 lžičky do 5 polévkových lžic a vezmu si dokonce 1 polévkovou lžíci haldy. Čím více cukru, tím více oxidu uhličitého se produkuje a čím rychleji se kultura násobí.
Veškeré ovoce, které přichází do krku, musí být postříkáno a nesírat.
- V jednom z 1-litrových sklenic nyní děláte cukr, 1 litr čerstvé vodovodní vody, vodní kefír, opláchnuté sušené ovoce a plátek citronu nebo 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. NEDOTÝKEJTE se krystalů prsty, ale pouze plastovými příbory. Pokud se něco pokazí, dobře propláchněte sítko.
- Poté sklo uzavřete šroubovacím uzávěrem a nechte směs stát 24-48 hodin při pokojové teplotě bez přímého slunečního záření. Nejlepší je dělat post-it s datem a časem na to. Pokud nemáte čas se o to starat po 24–48 hodinách, vložte dávku do chladničky, poté pomalu kvaste a kefír je chlazený, jakmile jej nalijete.
- Po 24–48 hodinách je směs kefíru připravena. To lze rozeznat zákalem. Potom do druhé nádoby nalijte směs kefíru plastovým sítem. Opláchněte krystaly kefíru velkým množstvím studené vody a vytřiďte sušené ovoce a citron. Sušené ovoce lze jíst nebo použít pro jiný přístup. Pokaždé beru nové sušené ovoce. Opláchněte sklenici šarže horkou vodou, opláchněte ji studenou a připravte novou šarži.
Užijte si míchání nebo čistě
Čerstvé ovoce nebo jiné přísady, jako je zázvor nebo byliny, jsou dobré pro chuť. Lze přidat do šarže nebo dokonce po kvašení. Čaj lze použít ve filtračních sáčcích bez kovových sponek, nebo místo čisté vody lze použít studený čaj. Hotový nápoj kefíru z vody lze do Schorle smíchat také se šťávou nebo vínem. Vodní kefír chutná nejlépe chlazený nejlépe. Co nepijete okamžitě, je nejlepší si jej nechat v lednici.
