Výroba marcipánových brambor
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
Bramborové marcipány se velmi snadno vyrábějí. Tentokrát jsem to udělal jen s nakoupenou Marzipanrohmasse (šel rychleji), ale kdo rád dělá marcipán sám, tady je recept na to.
přísady
- 250 g celých mandlí
- 250 g práškového cukru
- 30 g amaretu nebo růžové vody
- 1/2 lahvička hořké mandlové chuti
příprava
- Mandle se naplní vroucí vodou a namočí se asi 5 minut.
- Poté se kůže mandlí odloupne a vše se dobře vysuší kuchyňským papírem.
- Přidejte do mixéru mandle a jemně rozdrťte, pak by hmota měla být mírně mastná.
- Práškový cukr dobře promíchejte aroma a růžovou vodou a přidejte mandlovou hmotu a znovu promíchejte.
- Hmotnost dává asi 550 g a musí být uložena v chladicím boxu v chladničce.
Takže si připravím brambor
- Vždy ručně připravujte malé množství surové hmoty do kuliček.
- Buď naplníte kakao do malé mísy, abyste se otočili, nebo to uděláte jako já a ukousli jste prstem nejprve do kakaa a poté kolem brambor. To má tu výhodu, že se drží méně kakaa, ale kdo má nad ním více kakaa, který se může klidně v misce otočit. Míče by také měly být skladovány vzduchotěsně v lednici.
