"Středomořská" rybí polévka bez velkého rozruchu
Mnoho receptů na rybí polévku předepisuje rybí fondy, které byly zakoupeny ze sklenice nebo vyrobené z rybího odpadu od obchodníka. Pro středoevropský vkus je to často příliš „rybí“, takže tady je můj testovaný a často chválený recept mírnějšího druhu:
Vezměte:
400? 500g lososa (TK), 2 krevety, 1 plechovka loupaných rajčat, dvě středně cibule, 1-2 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, trochu cukru, bylinky z Provence, špetka kajenského pepře
Zahřejte velké množství olivového oleje, přidejte cibuli, rozdrcený stroužky česneku a papriky nakrájené na proužky a restovanou zeleninu, přidejte trochu vody nebo vývaru (příliš málo, paprika čerpá hodně tekutiny) a přidejte koření a vařte asi deset minut víčkem. Pak rajčata se šťávou a rybami. Vařit. Když se ryby rozmrazily nebo začaly vařit, nahrubo je nasekejte. Nevařte příliš dlouho, ryby nesmí být „svalnaté“! Ochutnejte zrnitým vývarem.
