Mušle "op Rheinisch" - rýnské umění
Tento recept mám od babičky z Krefeldu.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 kg čerstvé mušle
- 50 g másla
- Cibule 60 g
- 150g mrkev, pór, celer
- 10g petrželka
- 4 stroužky česneku
- pepř
- bílé víno
- černý chléb
- máslo
- Altbier
- aquavit
příprava
Mušle důkladně opláchněte studenou vodou a zlikvidujte již otevřené skořápky. Ve velkém hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Potíme cibuli a kostku nakrájenou na tenké proužky, přidáme česnek a petržel. Silně osolte pepřem. Nyní přidejte víno, dokud není dno hrnce pokryto tekutinou asi 2 cm. Přiveďte k varu a přidejte mušle. Napařte mušle v těsně uzavřené nádobě po dobu nejméně 4 minut. Mezi nimi silně protřepejte. Uspořádejte mušle v hlubokém talíři a nalijte na malou vařičku. Vyřešte uzavřené skořápky.
Moje babička použila skořápky do mléka půl hodiny po mytí, což způsobilo, že se trochu nabobtnaly. Dávám přednost přírodě.
Je důležité, aby měkké máslo z měkkýšů s černým chlebem a vpravo! -) sloužilo pivo.
