Vepřová panenka s křenovým máslem
Pro 4 osoby:
500g vepřová panenka, sůl, pepř, 2EL olej, 200 ml bílého vína, 1/2 svazek červeného, 40 g čerstvého křenu, 50 g másla, cukru
příprava:
1. Maso osolte solí a pepřem a pečte ho v horkém oleji všude kolem. Deglaze s vínem a přikrytí na mírném ohni po dobu 6-8 minut.
2. Vyjměte maso a zabalte ho do hliníkové fólie. Sekací kotleta. Oloupejte křen, jemně nastrouhejte a přikryjte. Nakrájejte máslo a postupně promíchejte do dušené šťávy. Zamíchejte křen a chervil. Omáčku osolíme, pepřem a špetkou cukru. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou. To se hodí na salát.
