Plněná obří hovězí roláda
Plněná hovězí roláda (pro asi 8 osob)
Složení:
4 velké hovězí rolády (cca 750 g)
náplň:
3 lžíce hořčice (Dijon hořčice)
Sůl, pepř
Pór 800 g, blanšírovaný a dobře vypuštěný
Plátky slaniny 125 g
1 plátek opečeného chleba
175 g uzeného masa
1 vejce
2 polévkové lžíce petrželky, sekané
2 lžičky zelené, nakládané papriky
125 g žampionů, jemně nakrájené
kuchyň string
Olej na smažení
Pro omáčku:
1/2 l červeného vína
150 g creme fraiche
asi 1 polévková lžíce rajčatové pasty
Sůl, pepř, cukr
příprava:
Vložte hovězí rolády vedle sebe tak, aby široké strany byly naskládány na sebe a vytvořily velkou masovou desku. Maso pečeně opláchněte hořčicí, ochucte solí a pepřem. Položte pórek vedle sebe na talíř na maso a poté plátky slaniny položte na vrchol.
Namočte toast do vody, dobře vymačkejte a ochutnejte klobásou, vejcem, petrželkou a zeleným pepřem. Rozložte směs na slaninu a nad ní rozložte houby. Rozvařte talíř na maso a zabalte jej do kuchyňské příze.
Zahřívejte olej v pekáči. Pečte roládu ze všech stran, přidejte červené víno, přidejte rajčatové pyré a přikryjte víčkem, vložte do trouby. Po uplynutí doby vaření vyjměte roládu z hrnce, odstraňte přízi a udržujte v teple. Napařte vývar sítem, přidejte creme fraiche a ochutnejte.
Můžete také přidat několik malých kousků cibule a mrkve do omáčky a pyré po vaření.
Doba pečení: 175 - 200 ° C horního / dolního tepla.
60 minut plus ohřev (s vypnutou troubou cca 10-15 minut)
Střední kolej
