Příprava ryb (všech druhů bílých ryb, kaprů, lien atd.)
Připravte ryby podle systému 3 S (čisté, okyselené, sůl), poté marinujte cibulí, bobkovým listem a kořením (bobkový list a koření dříve mleté ve starém kladivovém mlýně) po dobu asi 8–12 hodin.
Zeleninová polévka (pór, mrkev, celer, kedluben) se silným kuchařem Buoillon. Dává silný zeleninový vývar. Je třeba udělat tolik, aby byla ryba v ní dobře zakryta. Vložte ryby a nechte je vařit, nevařit. K tomu se podávají vařené brambory.
Jako omáčka sundám dostatek Fichsudu, nechám jej vařit a dávám ho Andicken mouce v zakysané smetaně. Přiveďte k varu a omáčka je připravena.
Vyjměte ryby z vývaru a položte na vhodné talíře. Potom nalijte celek hnědým máslem. Brambory, hodně omáčky a některé z rybího másla - chutná chutně.
