preclíky
Lye pečivo, vynikající od pekaře!
K tomu je potřeba
- 500 g pšeničné mouky (typ 550)
- 250 ml studeného mléka
- 25 g čerstvých kvasinek
- 12 g medu
- 10 g soli
- 30 g sádla nebo másla
Pro předsezonní přípravu a přípravu hlavního těsta
(Nejlepší po snídani.)
- Navážte 500 g pšeničné mouky do kuchyňského procesoru. Připravte si uprostřed mouky kalich. Přidejte kvasnice, med a polovinu množství mléka (125 ml).
- Droždí, zlato. Dobře promíchejte lžičkou a poté přidejte trochu mouky, do té doby míchejte do tekutiny
- objevilo se vláknité těsto.
- Nakonec přidejte zbývajících 125 ml mléka, 30 g sádla nebo másla a k okraji od těsta a 10 g soli.
- Celá věc putuje asi 6 hodin v lednici, v horním patře!
Brezellauge (HYDROXID SODNÝ)
Se zpracováním pravé Brezellauge, protože se používá pouze v pekárnách, je třeba postupovat s určitou opatrností.
Gumové rukavice u. Doporučují se ochranné brýle. Můžete je získat v některých lékárnách, drogerii nebo přes internet.
V plastových nádobách - zpracování a skladování - bezproblémové.
Aplikace 4% louhu
- 1 litr studené vody v ploché lokomotivě Dejte Loco Tank (18 x 27 cm) nebo podobné.
- Pomalu nalijte do vody 40 g louhů z louhu (nebezpečí postříkání) a nádobu opatrně uzavřete. Zrušil.
O 6 hodin později
Výroba těsta
Vyjměte pracovní misku pro kuchyňský robot z chladničky a nechte ji okamžitě běžet. 6 minut pomalu a 4 minuty rychle. Těsto má relativně pevnou strukturu, která také charakterizuje ležácké preclíky. je nutné.
Zpracování částí louhu (váha a tvar)
- Těsto se zváží na 80 g. Mělo by to být 10 dílů, které jsou pak tvarovány kulaté. Po krátké době relaxace se kusy stočí do pramenů (15-20 cm).
- Mezitím se deska nebo prostěradlo obkládá ručníky a rovnoměrně se popráší bramborovým škrobem nebo bílou moukou.
- Prameny jsou všechny válcovány rovnoměrně, aby byly přivedeny po krátké době relaxace, asi 5 minut, v délce 30-35 cm, které se na koncích stávají tenčí a tenčí a mají malý Knuppel. Ty pak po smyčkách, právě u. vlevo od hotového preclíka, jak se konečně dostávají konečné body.
- Předehřejte troubu na 250 ° C.
Gar a pohotovostní čas
Ať už je počet preclíků trochu vyšší (polovina Gare), části přicházejí za normálního počasí, takže není zima, na balkon nebo terasu, aby se tam dostali ..., abych tak řekl ... Chcete-li Verhauten rozšířit svůj objem být schopen.
Ale pokud je venku už zima, musíte nechat součásti zcela dozrát, a pak nejdřív šustí.
Verhauten a zmrazení, jeden dělá ze 2 důvodů.
- Že si preclík zachovává svůj tvar během loužení.
- Ale také, že louh je vstřebáván pouze z povrchu preclíku a nevtahuje se dovnitř, jinak může mýdlo ochutnat.
Vyluhování, solení u. řez
Potřebujete:
- jednorázové rukavice
- 1 brýle, potápěčské brýle také fungují
- 1 velmi ostrý nůž
- louh
- hrubá sůl
- plast skimmer
- 1Teflon-doba pečení fólie
Takto to pokračuje
- Na plechu by neměl být běžný papír na pečení, ale dlouhotrvající fólie s teflonovým povlakem. Můžete ji snadno použít několikrát pro tuto akci.
- Umístěte preclíky s hnětacím (zavíracím) směrem nahoru, na horní stranu pěnové stěrky, krátce ponořte do louhy a znovu vložte stěrkou na plech na pečení pokrytý fólií.
- 5 preclíků se prostě vejde na prostěradlo - to je jen na vás.
Pečení preclíků
- Nyní posypte preclíky sirupou z krupobití a nakrájejte na baňatý střed hlubokou štěrbinou. To je také velmi dobře žiletka. Ale pozor!
- Pak je celá ta věc v horké troubě. Protože Laugegebäck nemá rád páru, dvířka trouby by měla být nastavena tak, aby a
- malá mezera zůstává otevřená. Nebo dáte vidlici nebo lžíci do horní části dveří. Nyní může pára vždy uniknout. A tak preclíky nebo louky obecně neztrácejí svůj lesk.
- S dobou pečení 10 - 15 minut může teplota trouby zůstat tímto způsobem. Pokud nemáte velmi horký sporák, měli byste jej po výstřelu nastavit zpět na 230 ° C.
- Pokud tak učiníte, je zaručeno, že Laugebrezeln pochází od vašeho pekaře. Od chuti k tichu.
Bavte se při pečení!
