Náhrada za vaječné bílky z cizrny
čas
Doba přípravy: 5 min.
Celková doba přípravy: 5 min.
Někdy nemáte v domě žádná vejce. Nebo to přijde na návštěvu s alergií na slepičí vejce a někdy chcete, aby byli veganští přátelé šťastní. Jindy se vesnicí zametá skandál s vajíčkem nebo se bojíte salmonel, protože si chcete dát barbecue dezert se syrovými bílky. Z jakých důvodů se chcete občas vzdát vajec, je zde recept na Eischneeersatz z tekutiny cizrny konzervované ze skla nebo z plechovky. Připraven velmi rychle.
přísady
- 1/8 L tekutiny z cizrny v konzervách
- 1 úroveň tsp prášek do pečiva
- 1 lžička citronové šťávy
- v případě potřeby 3 haldy práškového cukru EL
- možná vanilka, kakao, skořice ...
příprava
- Změřte tekutinu v podobě cizrny a umístěte ji do vysoké 1 litrové nádoby.
- Přidejte jedlou sodu a citronovou šťávu.
- S elektrickým šlehačem na nejvyšším stupni víření, dokud není kapalina zbita na tuhý sníh, to trvá asi 1 minutu.
- Práškový cukr, přidejte další koření podle chuti a znovu bijte na nejvyšší úrovni, dokud nebude vše ztuhlé
náznak
Opravdu používejte pouze 1/8 l, protože objem dosahuje asi 1 litr a poté odpovídá 2-3 proteiny. Z jedné velké plechovky cizrny jsem dostal ve třech pokusech celkem 2,5 litru falešných vaječných bílků.
použití
Špatně bílé bílky vkusně a konzistence jsou tak klamně podobné skutečnému smetaně z kuřecích vajec, dokonce prochází testem režie. (Foto 2) Zkoušel jsem tedy pečení makarónů a pusinek. Bohužel se z něj stala cukrová voda. Vyzkoušejte to!
To je důvod, proč mám druhou dávku poté zpracovanou na studený dezert. Sama cizrna chtěla být zpracována, takže jsem vyrobil čokoládové pěny poté, co jsem před 1,5 rokem nastavil špičku s dostatkem tekutiny a podtrhl špatné vaječné bílky. Pod hotovou hmotou se smíchalo několik hořkých sladkých čokoládových lívanců, a tak jsem měl velmi pěnivý veganský čokoládový dezert (místo másla jsem vzal ořechový olej).
Špatné rozšlehávání vajec trvá jen několik minut. Hummusový dezert netrvá dlouho (15 minut). Hotový dezert byste měli dobře vychladnout až do použití, možná jako polomrazená porce, nebo těsně před podáváním smíchejte nesprávné vaječné bílky a homos. Pak zůstává velmi pěnivý.
