Rizoto s houbami, cuketou a hříbky
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Zde je recept na rizoto, protože ho chceme jíst jako hlavní chod - s hříbky, houbami a cuketou.
Ingredience pro 2 osoby jako hlavní chod
- 200 g nebo 1 šálek kávy plné rizoto rýže, vždy používám Carnaroli nebo Arborio
- olivový olej
- 1 ks čerstvých hub
- 15 g sušených hříbků
- 1 střední cuketa
- 2 cibule nebo 4 šalotky
- 200 ml bílého vína
- 400 ml zeleninového vývaru
- parmazán
příprava
- Nejprve omyjte sušené houby ve studené vodě, poté namočte vlažnou vodou po dobu 2 - 3 hodin do mísy.
- Před vařením namočené houby namočte přes síto, sbírejte namočenou vodu a sbírejte ji později.
- Nakrájené houby nakrájejte a přidejte.
- Zahřejte olej v širokém hrnci. Osvoboďte cuketu z jejího vnitřního kvartérního života, nakrájenou na menší kostky, sauté.
- Dvě cibule nakrájejte na malé kostky a přidejte do zeleninových kostek, smažte je do světle hnědé. Z hrnce v malé misce a uložit.
- Do hrnce přidejte lžičku másla, přidejte rizoto rýži a nechte ji lehce sklovitou. Trvá to jen minutu.
- Deglaze s bílým vínem a nechte celé víno téměř vařit. Malá poznámka: kvalita použité rýže je skutečně rozhodující pro celé rizoto, takže lepší nepoužívejte přestávku na mléčnou rýži.
- Namočená voda z hub na rýži a vařte na nízkém žáru, bez víčka velmi lehká, míchejte ji znovu a znovu, takže vše se šíří dobře a nic se nepřipevňuje dole. A také získáte představu o tom, kdy doplnit trochu vývaru, aby byla rýže tak pokryta. Je důležité, aby vývar byl horký, aby se proces vaření nezastavil.
- V posledních minutách přidejte zeleninu stranou stranou. Nyní přidejte pouze trochu tekutiny, ale rýži míchejte častěji a nechte ji vařit. Ale rýže by měla být trochu pevná. Množství zeleniny je pouze přibližné, konzistence je rozhodující.
- Nakonec houbové rizoto osolte solí a pepřem, zamíchejte kousek másla a 2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu a podávejte horké. Samostatně nastrouhaný parmazán.
Kdo vaří pro děti: stačí vynechat víno a vzít více zeleninového vývaru.
Zelený salát nebo jehněčí salát chutná dobře. Přeji vám dobrou chuť k jídlu!
