Celozrnný chléb se žitným semenem

čas

Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 5 min.
Doba odpočinku: 1 hodina 10 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 25 minut

Tento celozrnný chléb se skvělým chutím chutná, s kmínem sypký a mírně kořenitý. Také se kousne jádry! Kdo nemá rád jádra, může z. B. také ořechy, smažená cibule, sezamová nebo chia semena o. Ä. Přidat.

Ingredience pro krabicový tvar asi 30 cm

  • 600 g žitné celozrnné mouky
  • 200 g špaldové celozrnné mouky
  • 2 pck. Suché droždí
  • 3-4 lžičky soli
  • 650 ml vlažné vody
  • 1 lžíce kmínu
  • 2 lžíce lněného semínka
  • 2 polévkové lžíce slunečnicových semen
  • 2 polévkové lžíce dýňových semen

příprava

  1. Ve velké mísičce smíchejte dva druhy mouky se sušeným droždí a solí, poté přidejte vlažnou vodu, mírně rozdrcený kmín, lněné semínko a semena a vše hněďte háčkem na těsto z ručního mixéru na jednotné těsto. Nesmí již existovat zbytky suché mouky. Nyní přikryjte misku navlhčeným hadříkem a nechte těsto na teplém místě (většinou jsem ho vložil do 30 stupňové teplé trouby), dokud se objem výrazně nezvýšil. To trvá asi 30 až 40 minut.
  2. Po době odpočinku jsem těsto znovu krátce promíchám, pak vstoupí do mastnoty nebo do tvaru krabičky na pečení papíru. S vlhkou lžičkou zpět vyhladím povrch, lžíci musíme opakovaně ponořit do vody. To dává chlebu při pečení pěknou křupavou kůrku.
  3. Pak se musí pekáč znovu přikrýt pekařským papírem po dobu asi 30 minut, aby se šlo na teplé místo.
  4. Pec je předehřátá na 200 stupňů horního / dolního tepla a na dno trouby je umístěna žáruvzdorná mísa s vodou.
  5. Poté, co těsto odešlo, položil pekáč na spodní kolejnici předehřáté trouby. doba pečení je pak asi 65 až 70 minut.
  6. Pak nechám chléb asi 10 minut s mírně otevřenými dvířky trouby v troubě, aby se mírně ochladil, pak jsem jej rozpustil z formy a nechal jej vychladnout na drátěném stojanu úplně.

Bavte se pečení!

Lněná vláknina: Chleba za 3 minuty | Březen 2021