Losos v zeleninové posteli
Vezměte - jasné - ryby
asi 200 g na osobu
Pro zeleninové lůžko potřebujeme:
1 fenykl (což je velmi důležité)
1 zeleninová cibule
2 rajčata
2 mrkve
1 tyčinka celeru
3 prsty česneku
Pro omáčku:
zeleninového vývaru
bílé víno
Creme fraiche nebo krém
citrón
kdo má rád citrónovou trávu?
něco hořčice
Pojďme:
Nejprve uvolněte rybu ze všech existujících kostí, jediná kost může zkazit potěšení a kost se stane předmětem konverzace (úsměv).
Sůl a pepř z obou stran, přidejte trochu citronové šťávy a odložte stranou.
Nyní se staráme o zeleninu:
Nakrájejte fenykl na malé kousky
Polovinu cibule rozřežte na poloviční kroužky
Chop česnek malý
Mrkev nakrájejte na tenké plátky
Rajčata do kostek, kdokoli si je chce předem stáhnout
Nakrájejte celer na malé kousky
Nyní je vše připraveno a můžeme začít. Nyní všechno jde velmi rychle.
Přidejte olej do pekáče nebo velké pánve. Krátce nakrájejte cibuli, přidejte česnek, přidejte fenykl, celer a mrkev, dobře promíchejte. Nalijte víno a vývar, ochutnejte, dusíme, po pěti minutách vaříme rajčata, znovu vaříme. Zelenina by měla stále mít kousnutí. Po dalších pěti minutách přidejte smetanu nebo krémový fraiche a ochutnejte omáčku - čistě něco chybí.
Nyní položte rybu na postel zeleniny a zakryjte ji a nechte několik minut vařit, ryba se vaří, jídlo je připraveno.
Existuje rýže nebo jen bageta, která „vaří“ omáčku. Čerstvý salát, případně čekanka (smíchaný se solí, pepřem, octem, olejem, citronovou šťávou, hořčicí a smetanou), nemůže ublížit.
