Soleier
čas
Celková doba přípravy: 35 min.
Recept od Pug for Soleier již existuje, ale můj je trochu jiný, a proto jsem vás chtěl nechat zúčastnit.
Soleier miluje moje rodina, příbuzní a známí a jsou nedílnou součástí Velikonoc. Samozřejmě je můžete jíst i při jiných příležitostech a ročních obdobích, ale u nás to vždy patřilo k velikonoční tradici mých rodičů, kteří pocházejí z Horního Slezska.
Za prvé: Pokud to chcete vyzkoušet na Velikonoce, musíte začít sbírat cibule a větší brýle. Obvykle sbírám o něco větší okurkové sklenice s obsahem 980 g, které jsou o něco širší a dobře zapadají do chladničky.
přísady
Pro 30 vajec: (prostě se vejdou do mé nádoby)
- Cibule (jedna ruka plná, více)
- 5 lžíce soli
- 25 g kmínu
příprava
- Krátce omýt cibule ve vlažné vodě. Také pečlivě umyjte vejce v misce vlažné vody. Vzhledem k tomu, že se vaří ve vařiči a poté se používají, je to pro mě velmi důležité.
- Pak vejce opatrně položte do hrnce, aby se během vaření nerozlomily a neznečistily.
- Naplňte sůl, cibulovou kůži a kmín a naplňte studenou vodou, dokud se vejce nezakryjí.
- Množství kmínu nevážím, protože nezávisí na přesném počtu gramů. Právě jsem se podíval na svůj balíček a je v něm 50 g, takže si ho vezmu polovinu. Může to být o něco více, ale ne méně, protože je to důležité pro chuť, ale pokud je to příliš mnoho kmínu, stane se hořké.
- Nyní přiveďte vejce k varu a vařte alespoň 10 minut, proces vaření nemusí neustále probublávat, ale každý bude vědět, jak je vařit, aby vejce byla tvrdá.
- Na konci doby vaření vezmu vejce z vývaru štěrbinovou lžičkou a smažíme je ve studené vodě.
- Poté se každé vajíčko udeří tak, že kolem něj skořápka dostane několik uzlů. To je důležité, aby se pěna správně podávala.
- Teď položím vejce do opláchnutých sklenic a naliju ještě horký vývar na vejce pomocí sítka, aby se odstranil kmín a cibule.
- Nyní zavřete sklenice, čím déle vejce drží. Většina z nás jedí na Velikonoce. Ale neexistují žádná jiná barevná vejce.
- Poté, co brýle vychladnou, přijdou do ledničky a vy musíte počkat alespoň dva dny, než budou chutnat správně. Před jídlem byste je měli vytáhnout z vaření včas, aby si mohli lépe rozvinout svou chuť a měli více chuti.
- Je pro mě také důležité, abych ho krátce po odloupnutí umyl, aby na něm nezůstaly žádné třísky ze skořápky.
náznak
Většinu času vařím Soleierovu středu před Velikonocemi, abychom ji mohli mít na Velký pátek. Jíte to čistě, s hořčicí nebo s křenem. Používejte pikantní hořčici.
Jako křen kupuji zeleninový křen, který chutím trochou cukru, soli a trochou octa. Samozřejmě můžete také třít čerstvé, pak je to o to intenzivnější. A teď vám přeji hodně zábavného vaření a chuti k jídlu.
