Umění koření
Koření je umění, které se nemůžete poučit z kuchařek. Zde se nepočítají gramové špetky, ani špičky nožů ani lžičky. Svědomí re-vaření receptů moc nepomůže. To, co se počítá, je: tradice, zkušenosti, vkus, chuť a představivost.
Byliny a koření nejsou jen doplňkem, který dává misce určitou chuť, ale také podporují trávení. Existuje mnoho nativních bylin, které se v domácí kuchyni příliš nepoužívají. Především to záleží na imaginativní kombinaci.
Zde je několik rad:
- Pokud je to možné, vždy používejte čerstvé bylinky z vlastní bylinkové zahrady, balkonu, okna, týdenního trhu, zelináře nebo dobře zásobeného supermarketu.
- Dokonce i sušené byliny se nejlépe uchovávají v těsně přiléhajících brýlích.
- Při nákupu sušených bylin se ujistěte, že mají stále plnou chuť.
- Koření zpravidla nepřidávejte do jídla až do konce přípravy. Výjimečné případy jsou popsány níže.
- Před zahájením koření vyzkoušejte nádobí.
- Ochutnejte je častěji tak, že nejprve přidáte pouze malé množství požadovaného koření, které můžete později rozšířit podle chuti.
- Obecně používejte méně soli (také ze zdravotních důvodů) ve prospěch kořenitých kuchyňských bylin. V mnoha případech můžete nahradit solný roztok zdravější bylinnou solí. To dává misím více chuti.
Byliny, které se navzájem ruší, jsou:
+ Rozmarýn a levandule
+ Pikantní a citronový balzám
+ Tymián a šťovík
+ Řeřicha a chervil
+ Koriandr a majoránka
+ Yzop & tymián nebo šalvěj
Šalvěj je kompatibilní pouze s česnekem a cibulkou.
Hořčice, kopr a bazalka také nejsou partnery.
Koření, byliny a jejich použití:
- Koření, které můžeme použít bohatě, jsou petržel, pažitka, kopr, cervík, máta, brutnák.
- Pro silnější koření, jako je majoránka, tymián, estragón, bazalka a rozmarýn, jsou vhodné přiměřené dávky.
- Pronikající přírody jsou koření, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, pepř, bobkový list. Pro ně je požadovaným množstvím špetka, špička nože nebo kus.
- Sušené byliny mají obvykle dvakrát až čtyřikrát kořenění čerstvých bylin.
- Lyofilizované koprové klíčky mají silnou vůni a jsou konečně potravinářské, stejně jako petržel.
- Šalvěj však uvolňuje aroma pouze v horkém tuku, totéž platí pro estragon, jednu z nejlepších bylin.
- Je třeba vařit: pikantní, milující, majoránka, tymián, rozmarýn, šalvěj. Obvykle ne více než půl hodiny.
- Nevařte, ale měli byste kreslit estragon a šťovík.
- Na závěr, pět minut před podáním, se obvykle přidávají čerstvé, mírně kořeněné bylinky, jako je petržel, pažitka, cervík, Řeřicha, medovka, bazalka, šalvěj, brutnák a kopr, aby se zachovaly jejich cenné aktivní složky.
- Sušené byliny se přidávají 15 minut před koncem doby vaření, aby si mohly plně rozvinout své příchutě.
- Hnědý list, pepře a koření přicházejí do hrnce, jakmile jsou položeny na sporák.
A nyní si užijte zábavné vaření a nezapomeňte: Koření je umění, které je chutné pouze prostřednictvím fantazie. Koupit hned 
Metaltex 364633095 Stojan na koření Pepito se 3 patry 10,49 ?
