Nejlepší těsto na pizzu na světě
čas
Doba přípravy: 1 hod.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 15 min.
Poté, co jsem byl velmi zklamaný z hotového a zmrzlého těsta na pizzu, začal jsem si pizzu sám vyrábět. Ale také jsem se hodně pokusil a jsem teď, po letech zkušeností s tímto receptem, zcela spokojený.
Ingredience na těsto na pizzu na talíři
- 400 g mouky
- 1/2 kostky čerstvých kvasnic (nebo 1 pck sušených kvasnic)
- 200 ml vlažné vody
- 1 špetka cukru
- 1 lžička soli
- 4 lžíce olivového oleje
příprava
- Nejprve zavřete všechna okna, kvasinky netolerují průvan. Složky by měly mít veškerou pokojovou teplotu, vlažnou vodu, rozhodně ne příliš horké. Předpečení není nutné.
- Rozdrťte kvasnice ve vlažné vodě a rozpusťte s trochou cukru (což podporuje proces kvašení) mícháním s vidličkou.
- Ve velké plastové misce odvážte mouku a přidejte sůl a olivový olej co nejblíže k okraji.
- Nyní vložte hák na těsto co nejvíce do středu mouky, pomalu nalijte tekuté droždí do středu a uveďte hák na těsto do pohybu.
- Těsto je hnětacím hákem dobře hněteno od středu k okraji, dokud není velmi měkké a houževnaté. Pokud chcete, můžete také použít ruce.
- Těsto zůstane nejprve v mísicí misce, je zakryto ručníkem a nyní musí jít na teplé místo 30-45 minut.
- Já sám mám s vařičem „fermentaci“, kterou pro něj rád používám. Když potom stoupne (v době, kdy může být obložení připraveno), je válcováno na velkém kusu pečícího papíru, deska by nyní měla být v dolní třetině pece v nejvyšší fázi (250 ° C, horní + spodní teplo) předehřátá - kdokoli to má, může si místo plechu vzít i cihlu.
- Na válcované těsto naneste malé množství olivového oleje, velikost listu a poté vložte podle potřeby.
- Ráda na sobě nechám tenkou rajskou pastu, pak houby, špenát, salám (nebo jiné pochoutky) a nakonec na něj nastrouháme sýr / mozzarellu.
- Pokud je trouba dostatečně horká, pekárnu na talíř zvedněte pomocí pekáče, vložte ji, zavřete troubu a počkejte.
- Po asi 15 minutách se sýr změní na zlatožlutou a puchýře, což je známkou toho, že pizza je připravena!
Moje extrémně kritická čtyřčlenná rodina prošla všemi variantami těsta a společně jsme se rozhodli, že je to nejlepší těsto. Úsilí je samozřejmě užitečné pouze pro ty, kteří to ocení.
