Rajčata konfitovaná s pečenými bramborami
Brzy je rajčatový lepek opět. Pro tentokrát recept, ve kterém lze velmi zralá rajčata zpracovat super: rajče konfitované s pečenými bramborami, vegetariánské a kořeněné, cenově dostupné jídlo pro velké kolo. To je dost pro 6-8 osob.
Dobrý 1,5 kg zralých rajčat
2-4 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce moučkového cukru
Koření: tymiánové větvičky, oregano, pepře, sůl, citronová šťáva
Na osobu asi 2 velké brambory, předvařené.
Slouží: několik listů bazalky, míchaného salátu - omývané a kousnuté do úst, salátový dresing 2 polévkových lžic oleje, 1 vymačkaný citron, 2 lžičky cukru, špetka soli.
Omyjte tymián a oregano, osušte a oloupejte listy. Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku. Tuto směs koření rozetřete v třecí misce se solí a pepřem. Alternativně lze také použít sušené koření.
Předehřejte troubu na 220 ° C. Skořápky brambor na polovinu obalte a položte s řezaným povrchem na naolejovaný plech. přibližně Pečte po dobu 15 minut, poté vyjměte z krytu trouby hliníkovou fólií a udržujte v teple. Mezitím umyjte rajčata, polovinu a jádro, vypusťte.
Nalijte kastrol s olivovým olejem a namažte moučkový cukr, poté karamelizujte v pekáčku. Položte rajčata na karamel se spodní stranou, rozložte kořenovou směs rovnoměrně na něj.
Otočte troubu zpět na asi 170 až 180 ° C a vložte do ní rajčata, nechte ji dusit asi 20 minut. Vyjměte kastrol z tuby a jemně promíchejte. možná odstranit rajčatovou kůru. Degustace trochou citronové šťávy a možná koření.
Omyjte bazalku, osušte a nakrájejte na proužky. Uspořádejte poloviny brambor na listech hlávkového salátu pokapaného dresinkem, natřete rajskou konfit na vrcholu, posypte bazalkou a podávejte horkou.
