Coleslaw podle Anneliese's Art
Zelný salát Annelieses? je ideální pro letní bufet a grilování. Kromě hoblování bílého zelí salát opravdu nefunguje. Není také nutné hnětení zelí, protože to přebírá oxid uhličitý přidané minerální vody. Zelný salát se udržuje několik týdnů v chladu.
Je důležité, aby byl přikryt vývarem a během prvních dnů protažení jsem na něj položil talíř. Recept jsem dostal před 40 lety od mé kmotry Anneliese.
Recept je pro více než 20 lidí, záleží na tom, co jsou jako přílohy. V mém případě by to mělo stačit i pro 28 lidí, protože stále bude kojeno prasátko, bageta, Knofibutter, předkrmy a bramborové gratinované a slaninové víno.
Pokud nebudeme mít párty, vezmu si malé bílé zelí a sníží na polovinu seznam ingrediencí.
přísady
- 2 velké bílé hlávkové zelí
- 4 velké cibule
- 2 kávové šálky cukru
- 2 kávové šálky (nejlépe dobrý olivový olej, ale také se liší nebo je směs)
- 4 polévkové lžíce (gestr.) Salt
- 2 lžičky černého pepře
- 1 fl. Bylinkový ocet (nejlépe Surol)
- 1 fl. Perlivá minerální voda
- 4 střední mrkev
- trochu čerstvé pažitky (možná Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Banda tymiánu a oregana
příprava
- Uvolněte zelí z vnějších tvrdých listů a poté je nakrájejte, aby se vešly přes hřídel kuchyňského robota. Pokud máte dobrou ruku, můžete samozřejmě plánovat nebo řezat ručně.
- Kousky posuňuji nepřetržitým skartovačem, nejjemnějším brusným kotoučem! Oloupaná cibule a nakonec oloupaná mrkev, ale s kousky julienne.
- Vložte plátky zeleniny do dostatečně velké nádoby, nejlépe do víčka, krátce promíchejte oběma rukama.
- Pak na to přijde koření sůl, pepř a nasekané byliny. Nakonec bylinkový ocet, olej a minerální voda.
- Nyní něco napěňuje - promíchejte znovu, pak sezónu. Vzhledem k tomu, že je důležité, aby bylina pokryla zakryté, je nezbytné zajistit, aby bylo dost tekutiny.
- Pokud je to nutné, doplňte trochu tekutiny, stěžujte si na talíř a nechte 4 dny na chladném místě.
- Před podáváním nebo použitím skimmeru vypusťte cedník.
- Na vrchol jsem dal pár vlastních marinovaných paprik, oliv a sluncem sušených rajčat.
Zelný salát můžete dobře podávat s ovčím sýrem a bylinkovou bagetou (jako hlavní chod) nebo jen jako přílohu pro letní bufet.
Malý tip: Vaření mé nakládané papriky je ideální jako částečná náhrada olivového oleje. Vzal jsem sem 1 šálek tohoto vývaru a panenský olivový olej. Mírné teplo dodává salátu zvláštní kop.
