Rajčatové rajče plněné lilkem a mozzarellou
Recept na dvě osoby
přísady
- 2 velká hovězí rajčata
- 1 malý lilek (asi 250 g)
- 2 polévkové lžíce pasty z bazalkového oleje
- Sůl, pepř
- 2 lžíce olivového oleje
zálivka:
- 1 lžička bylin Provence
- 1 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce balsamico
- Sůl, pepř
- 2 lžíce olivového oleje
Basil olej pasta:
- 1 svazek bazalky
- 3-4 lžíce olivového oleje
- sůl
příprava
- Pro kořenící pastu zhruba nakrájejte bazalku, pyré s olejem a solí.
- Rajčata nakrájejte na šestkrát tak, aby se držely spolu dole. Lilek nakrájejte na 12 plátků. Pečte zlatohnědou na obou stranách v horké potažené pánvi bez tuku. Zatímco je stále horký na obou stranách, posypte bazalkovým olejem, solí a pepřem.
- Také nakrájejte mozzarellu na 12 plátků. Na plátky rajčete vložte plátek mozzarelly a lilek spolu s bazalkovým listem.
- Pro vinaigrette vtlačte česnek přímo do octa. Do omáčky přidejte sůl, pepř, provensálské bylinky a olej. Uspořádejte rajčata na talíře a pokapejte vinaigrette.
To se hodí k čerstvé bagetě.
