Vegetariánské zelí kari
A další recept na zelí :-) Vždy se snažím nakupovat a vařit regionálně a regionálně, takže v zimě často využívám zelí. Bílé zelí se snadno a rychle zpracovává, často je velmi levné a odolné i bez chlazení. Mimochodem, má nízký obsah kalorií, bohatý na vlákninu a vitamíny. Proto často končí v banku.
Pro 2 osoby potřebujete:
- 1 hlava bílého zelí nakrájená na jemné proužky
- 2 cibule, jemně nasekané
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané nebo protlačené lisem
- 1 balení arašídů, drsně rozemleté
- 1 10 cm zázvorová rolka (nebo více), loupaná a jemně nakrájená
- 4 mrkev, v plátcích tenkých plátků
- Nuoc Mam (asijská pikantní rybí omáčka) nebo dobrá sojová omáčka
- 1 pomlčka citronové šťávy
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžička koriandru
- 1 polévková lžíce arašídového oleje
- 1 polévková lžíce sezamového oleje
- 1 čajová lžička mořské soli
- Chilli prášek nebo pepř
- v případě potřeby žlutá nebo zelená kari pasta
příprava
Očistěte zelí a nakrájejte na proužky široké asi 1 cm. Proužky smažte v kastrolku s olejem a 1 úrovní lžičky soli energicky a po dlouhou dobu. Je důležité, aby se zelí zhroutilo, páchlo a zhnědlo, takže se smažte.
Pak přidejte těsto, knobi, zázvor a mrkev. Nechte ji 10 minut se zavřeným víkem, v případě potřeby přidejte trochu vody, aby nezakopávala.
Poté přidejte koření a trochu ryb nebo sojové omáčky. Dochutíme trochou citronové šťávy a pepře. Kdo miluje velmi intenzivní chuť, může okořenit kari pastou.
Kari se samozřejmě hodí do rýže, ale obvykle ji konzumujeme „čistě“. Tuk a bílkoviny ořechů celou věc enormně nasycují.
Kari lze „rozšířit“ přidáním sezamových semen, dalších koření, zelených fazolí, paprik, ovoce a samozřejmě masa podle chuti. Moc se mi líbí nejlépe, když dominuje zázvor, sladkost arašídů a kmínu.
Přeji vám dobrou chuť k jídlu!
