Guláš divočáka z Römertopf
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.
Vyzkoušel jsem tento šťavnatý aromatický guláš z divočáka v Römertopf a nyní jsem přesvědčen o tomto způsobu vaření.
přísady
- 500 g divočáka guláš (zmrazený a rozmrazený)
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1/4 L divoký fond
- 1 kus celeru
- 5 g sušeného a sekaného hřibu nebo žampionu
- 4 lžíce švestky jam / švestka
- 5 - 6 kousků sušených švestek se naseká
- 1 bobkový list
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 čajová lžička italských bylin (sušená)
- Sůl, pepř
- 100 ml červeného vína (suché)
- 1 lžíce mouky
- možná 0,5 l podmáslí jako tatarská marináda
příprava
- Sušené houby hříbky se nechají asi 1 hodinu namočit v teplé vodě a zalévat Römertopf.
- Nyní očistěte a nakrájejte / nakrájejte kostky, mrkev a celer na malé kousky.
- Mouka a rajčatová pasta a švestkový džem se smíchají s trochou vody a přidají se do Römertopf s masem a zeleninou.
- Nyní se přidají promíchané houby s namočenou vodou, vínem a bylinkami / kořením a míchají se.
- Vložte uzavřený Römertopf do trouby na 90 minut při 220 stupních (konvekce 200 stupňů).
- přibližně 15 minut před dobou vaření sejměte víko, vše promíchejte a nechte guláš dokončit vaření nebo zhnědnutí.
Nechal jsem maso rozmrazit v podmáslí v lednici, protože to je velmi něžné (ale nemusíte to dělat).
Rádi jíme bramborové knedlíky a růžičková kapusta, zpětzle se také velmi dobře hodí.
Jako dezert jsou z. Jako jablka s calvadosem, ale také hruškou s brusinkami.
