Pečte špenátový žitný chléb v Römertopf
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 60 min.
Doba odpočinku: 6 hodin 30 minut
Celková doba přípravy: 7 hodin 30 minut
Tento nadýchaný a zvenčí pěkně křupavý špaldový žitný chléb z Römertopfu stojí za pečení.
přísady
- 700 g špaldová mouka Typ 630
- 100 g žitné mouky typu 1150
- 30 g pekařských sladů (funguje bez)
- 150 g jogurtu 3,5%
- 350 ml teplé vody
- 10 g čerstvých kvasinek
- 3 lžičky soli
- 1 lžička medu nebo cukru
Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu.
příprava
Krok za krokem
Zamíchejte kvasnice s medem, kvasnice se rychle rozpustí, přidají teplou vodu, smíchají mouku smíchanou se solí a pečou slad, dokud těsto nevyjde z okraje mísy. V případě potřeby přidejte mouku nebo vodu.
Těsto zakryjte víčkem po dobu 6 hodin při pokojové teplotě.
Hnětení těsta na pekáč krátce, několikrát vytáhnout a složit. Mezitím zalévejte Römertopf.
Zformujte se do podlouhlého bochníku chleba, všude kolemjděte mouku a nechte ji na 30 minut odpočívat.
Těsto se nyní zvětšilo.
Trochu osušte Römertopf, namažte spodní část a prach moukou, vložte do bochníku chleba, zakryjte. Nasaďte na spodní kolejnici - důležité: v chladné troubě - a pečte s horním a spodním teplem 220 ° po dobu 50 minut.
Pokračujte v sejmutí víka, přibližně 10 minut. Chléb by měl mít pěknou barvu.
Nechte chléb na roštu vychladnout, proveďte zkoušku klepáním, musí znít dutě, pokud ne, pečte bez Römertopf.
Protože je tento chléb velmi vlhký a nadýchaný, neřežte jej, dokud nevychladne. Během řezání netlačte.
Pokud nechcete těsto odpočívat po dobu 6 hodin, měli byste si vzít 20 g čerstvých kvasinek.
Přeji vám hodně zábavy a chuti k jídlu.
