Pečené česnekové kuře v těstíčku z červeného vína
Ačkoli toto jídlo vypadá působivě, je snadné jej vyrobit.
Stačí pro 4 osoby.
Potřebujete:
1 „šťastné“ kuře, takže ze stánku na trhu vede drůbež z volného výběhu.
4 kilogramy soli - velmi levný je naprosto v pořádku
4 ztuhlé bílé vejce
1 šálek červeného vína - ten, který se pije k večeři
100 g mouky
Tato směs je hnětena na slané těsto
-------
6 stroužků česneku, oloupané, na polovinu
Takto to funguje:
Kuře, rozpůlené, oloupané stroužky česneku se protlačují malými řezy ostrým špičatým nožem pod kůži. Pod kluby, pod prsy atd. Fanoušci Knofi s pevným vařením mohou toto číslo výrazně zvýšit!
Poté pečte pánev a vložte ji s velkým kusem hliníkové fólie. Musí být tak velká, že do ní můžete zabalit všechno kuře. Potom přichází vrstva půdy, asi 4 cm vysoká, solného těsta. Pevně stiskněte. Kuře je nyní na něm umístěno s prsím dolů.
Ptáka zakryjete zbytkem slaného těsta, ale nezatahujte si ruce, ale hliníkovou fólií nad ním a pevně ji svírejte.
V předehřáté troubě se jídlo nyní vaří při teplotě 200 stupňů po dobu přibližně jedné a půl hodiny, možná o něco více, prodloužení doby vaření není špatné - maso nevyschne ochranným krytem.
Když všichni sedí u stolu, položte na stůl žáruvzdornou podložku a poté pekáč.
Nyní je důležité kladivo a kleště. Solná kůra je zatlučena a zvednuta. Jakmile je kuře odkryto, můžete jej položit na talíř pro vyřezávání. Je neuvěřitelně něžné a šťavnaté - a v žádném případě není příliš osolené.
U kuřecího masa se podává 3 - 5 omáček, např. Chilli omáčka, koprová omáčka, kari omáčka a spousta křupavého chleba.
