Briouat (Bruats): Plněné knedlíky v severní Africe (Yufka)
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Celková doba přípravy: 60 min.
V tuto chvíli mám zálibu v plněných knedlících, které se snadno vyrábějí pomocí pečiva yufka nebo filo.
Pečivo Yufka / Filo je k dispozici v každém tureckém obchodě s potravinami, obvykle zabaleném do 10 tenkých knedlíků.
Jeden nebo druhý diskont a supermarket však nyní mají tyto talířky na těsto ve svém sortimentu; v tureckém obchodu s potravinami jsou levnější (balení 1 euro).
Existuje nespočet receptů na toto krmivo pro prsty, které připomíná trochu jarní závitky a chutná stejně dobře, když je zima nebo teplo. Výplň si můžete připravit podle vlastního vkusu: pikantní, vegetariánská a sladká.
Dnes zde představuji rybí náplň, kterou jsem připravil pouze na zkušební bázi.
Výsledkem byly malé knedlíky, které muži a přátelé nedostali dost.
Knedlíky jsou dobře připravené a omítnuté rychleji, než vidíte. Je užitečné okamžitě připravit větší množství.
Moje knedlíky:
přísady
- 2 filé z tresky
- rýže
- 1 čerstvá paprika
- 1 pepř
- 2 jarní cibulky
- nějaké větvičky koriandru nebo hladké petrželky
Tato koření se dobře hodí:
- Ras-el-Hanut (orientální kořenící směs)
nebo
- semen fenyklu
- oregano
- kardamon
- skořice
- tymián
- pikantní
- kurkuma
- paprika
- citronové kůry
- sůl
- trochu rozpuštěného másla
- 1 vejce
příprava
- Papriky, chilli papričky, koriandr a jarní cibule se nasekají na velmi malé kousky.
- Ryba se krátce vaří v malém vývaru nebo krátce dušená v pánvi.
- Potom ji vložte do misky s kořením, které chcete, a pak ji roztrhněte vidličkou a poté ji zcela nasekejte.
- Přidejte vařenou rýži a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Před zpracováním těsto rozpusťte rozpuštěným máslem a okraje štědře kartáčujte šlehačkou
- Nyní nakrájejte těsto na proužky široké asi 10 cm.
- Umístěte do rohu výplně a sklopte roh doprava a potom šikmo složte. Pokud zbývá těsto, jednoduše jej sklopte. Dobře zatlačte na hrany.
- Všechny trojúhelníky natřete ještě jednou máslem.
- V konvekční peci pečte při 180 ° po dobu 25 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Knedlíky otočte jednou po polovině doby pečení.
Podle severoafrické tradice jsou tyto trojúhelníky těsta jen jedním z mnoha pokrmů, které se podávají současně. Jíme míchaný salát.
