Brokolice - chutná zelenina
Když jsem poprvé v loňském roce u zelináře objevil „brokolici“, myslel jsem si, že se jedná o králičí jídlo. Broccoletti byl pro mě jen cizinec. Pak jsem objevil, koupil a osel brokolici v katalogu semen svého anglického obchodníka s osivem. Co ti mám říct? Teď mám v zahradě nádhernou zeleninu. Pěstování je samozřejmě snadné, protože Broccoletti roste a prospívá bez zahradnického povyku. Nyní jsme šli na sklizeň a přípravu. První zkušenost nebyla tak příjemná, Broccoletti měl velmi chutnou hořkost. Pak jsem obešel a zjistil, že blanšírování bere hořkost. Takže. Nyní vybírám listy zdola nahoru, tak ať pokračujeme v růstu až k květu, pak zakryju stonek, ale nechám rostlinu stále v zemi a doufám v nový výhonek, protože mi stále chybí zkušenost. Ve velkém množství vroucí vody blanch listy, vyděsit a snížit listy a stonky malé. Cibule, česnek v olivovém oleji, uzená šunka nebo steakky slanina jsou velmi dobré. Přidejte brokolici, posypte trochou masa a smažte. Připravená tak, aby zelenina chutnala jednoduše jako příloha nebo jako zálivka pro quiche. Také jsem karamelizoval a smíchal s jinou zeleninou, např. s houbami, rajčaty - teď jsem na cuketách, to určitě sedí. Můžete také promíchat blanšírovanou zeleninu a nadále používat klasický špenát. XXX možností! Chutnat - když byly hořké látky vymyté blanšírováním, pak Broccoletti chutná ořechově, aromaticky. Chybí mu „zemitý“, mangold a špenát. Pokud objevíte Broccolettiho u zelináře, vyplatí se to vyzkoušet. A pokud máte zahradu - setí stojí za to!
