Butterzopf ze Švýcarska
čas
Doba přípravy: 1 hod.
Doba vaření nebo pečení: 35 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 35 minut
Chtěl bych se s vámi podělit o můj starodávný rodinný recept na Butterzopfa. Recept mi dala babička a byl v rodinném vlastnictví po dlouhou dobu.
Hnětení trvá nějakou dobu a vytrvalost, ale konečný výsledek stojí za to!
přísady
- 500 g Zopfmehl (směs 90% pšeničné mouky a 10% špaldové mouky)
- 20 g čerstvých kvasnic nebo 1 sáček suchých kvasnic
- 250 ml plnotučného mléka
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 80 g velmi měkkého másla
příprava
- Vložte droždí do velké mísy a rozpusťte s 250 ml teplého (ne horkého) mléka.
- Přidejte mouku, sůl, cukr a máslo a hnětejte nejméně 10 minut. Vytáhnu těsto a znovu ho převalím, takže do těsta přichází vzduch.
- Těsto zakryjte teplou, vlhkou (přirozeně čistou) utěrkou. Potom nechte asi 1,5 hodiny vstát.
- Těsto nakrájejte na polovinu a tvar do dvou rolí o délce asi 60 cm. Prýmek prýmek a položit na papír pokrytý papírem na pečení (již existovaly dobré tipy) a štětcem se žloutkem.
- Počkejte prosím dalších 35 minut (příchutě se objevují právě teď).
- Nyní v předehřáté troubě na 220 stupňů zatlačte do spodní drážky (spodní a horní teplo) a pečte asi 35 minut.
Dům nebo byt v této chvíli po copu cítí v pořádku ...
Doufám, že vás inspiroval k „zöpflen“ a přeji vám mnoho zábavy!
PS: Už jsem mohl hodně těžit z vašich tipů, opravdu skvělého webu s milými lidmi!
