datum chutney
Tento recept je pěkný dárek na poslední chvíli. Všechny potřebné ingredience mohou být skladovány v obchodě bez chlazení, takže se můžete připravit již nyní.
Chutney na rande chutná skvěle s grilovaným jehněčím sýrem nebo sušenkami.
Ingredience pro 3-4 marmeládové nádoby
- 500 g sušených datlí
- 2 sušené chilli papričky
- 30 g ořechových jader
- 150 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 150 ml silného červeného vína
- 2 lžíce medu
- 5 lžíce červeného balzamického octu
- 1 špetka soli
- 40 g sušených brusinek
A tak to funguje
- Data jsou postavena a sekaná. Lehce hnědé mandlové vločky v nepřilnavé pánvi. Chili papričky rozřežte a jádro je rozdrťte.
- Vložte červené víno a pomerančový džus do kastrolu s medem a datly, stejně jako brusinky a drcené chilli papričky. Nakonec vmíchejte ocet.
- Vařte pomalu, asi 10 minut, tekutina by měla být výrazně snížena.
- U mixéru se hmota rozdrtí, přidá se jemně nasekané vlašské ořechy a špetka soli. Znovu krátce povarte a velmi horké naplňte do sklenic.
- Cukr není nutný, data jsou již dostatečně sladká. Ocot dává chutney chuť sladkou a kyselou.
