Nevýhody cukru a výhody sladidel
Cukr chutná lahodně a je oblíbený. Je levný a vždy k dispozici. Není zdravý.
Co se stane s cukrem v těle?
Cukr je jen dodavatel energie. Neobsahuje vitamíny, minerály, fytochemikálie ani jiné zdravé živiny. Proto se jeho obsažená energie (4 kcal / gram) nazývá také „prázdné kalorie“.
Jíme-li cukr, v průběhu trávení se rozdělí na hroznový (glukóza) a fruktóza (fruktóza). Jakmile glukóza vstoupí do krevního řečiště, tělo uvolní inzulín. U zdravých lidí tento hormon a glukagon zajišťují, aby hladina cukru v krvi zůstala na stejné úrovni (80 - 120 mg glukózy / 100 ml krve). Pokud se nevytvoří žádný nebo příliš malý inzulín nebo buňky na to reagují necitlivě, pak je to diabetes, tj. Diabetes I (dědičný) nebo II. Posledně jmenované je 90% případů diabetu a původně se uvádělo jako diabetes začínající u dospělých, protože donedávna se vyskytoval převážně u starších osob a byl obvykle způsoben obezitou. Dokonce i dnes, 90% všech diabetiků typu II váží příliš mnoho liber a cukr má na tom významný podíl!
Dejte si pozor na cukrovku sami!
Diabetes typu II nyní postihuje děti. Závažné onemocnění však může být léčeno nebo zmizeno ve 40% všech případů pouze změnou stravy.
Pokud není diabetes léčen optimálně, vede v průběhu času k selhání ledvin, rozmazané vidění, dokonce slepotě, bolestivé poškození nervů a dokonce i onemocnění krevních cév. Obávanou komplikací je mozková mrtvice, která je u diabetiků asi pětkrát častější než u zdravých lidí.
Pozor, bez cukru?
Mnoho průmyslově zpracovaných potravin obsahuje cukr z technických nebo chuťových důvodů. Tolik Eulenspiegel deklaruje jídlo stále s „bez cukru“ nebo dokonce „bez cukru“? nebo „bez krystalického cukru“. Ale pozor! To znamená pouze? Bez stolního cukru ?, Technicky sacharóza. Jídlo tedy může obsahovat cukr ve formě glukózy, fruktózy, glukózového sirupu, invertního cukru, maltodextrinu, sladového extraktu (= sladový sirup), sladového cukru (= maltózy) a mléčného cukru! Dokonce i med tam můžete najít a na obalu je „bez cukru“. A nejen to: u některých potravin je zahrnut cukr, aniž by skutečně přišel s myšlenkou, jako je například. Rajčatový kečup nebo konzervovaná zelenina.
Fruktóza náhrada přírodního cukru?
Pro metabolismus fruktózy (fruktózy) není nutný inzulín, takže se po celá desetiletí předpokládalo, že je vhodný také jako sladidlo pro diabetiky. Část z toho se však převádí na glukózu (glukózu) hlavně v játrech a ledvinách, proto je inzulín znovu potřebný. Tento jednoduchý cukr také není zdravější, protože má stejné množství kalorií jako glukóza, aniž by dodával základní živiny. Kromě toho fruktóza zjevně nepříznivě ovlivňuje lipidy v krvi a podporuje mastné játra.
Slazení ano, ale ne nezdravým cukrem!
V určitých dnech si prostě nechcete nechat ujít sladkou chuť. Je tedy dobré, že existují přírodní alternativy cukru, které nejen sladce chutnají, ale na rozdíl od cukru mají dokonce i zdravotní přínosy.
Příkladem je takzvaný cukerný alkohol erythritol. I když je to dražší než cukr, ale bez kalorií a dokonce s ním dostanete vynikající čokolády! Je téměř použitelný jako průmyslový cukr a vypadá to.
Stevia je také bez kalorie a dokonce snižuje krevní tlak ve větším množství! Nakonec můžete rubusosidem osladit bez kalorií. Sladká látka pochází z listů sladké čínské ostružiny. Je tepelně stálý, bez kalorií, neovlivňuje hladinu cukru v krvi, ale má mírně hořkou dochuť. Můžete si ji koupit přes internet, kde to stojí ekvivalent o něco více než cukr. Ve své zemi původu v Číně se nafoukovaný čaj používá jako lidový lék na hypertenzi a cukrovku.
Tip editora:
Pro podrobné informace o cukru a sladidlech doporučujeme následující knihu: Koupit 
Opravdu sladké!: Alternativy zdravého cukru ve srovnání s tipy na výživu (vak vital) 10,95 ?
