Rychle špaldový celozrnný chléb
čas
Doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 15 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 25 minut
Rychle špaldový celozrnný chléb: Přestože pečím chléb s kváskem po mnoho let, nebo dokonce desetiletí, občas sáhnu po hotovém mixu (pokud má být rychlejší).
Nedávno jsem v Kauflandu objevil pekařskou směs pro špaldový celozrnný chléb, který bych chtěl doporučit každému, kdo rád vaří svůj vlastní, velmi chutný a myslím (s 80% špaldovou celozrnnou moukou!) Také zdravý celozrnný chléb.
Pokyny pro pečení tohoto chleba se pro mě trochu změnily a výsledkem byl velmi chutný, volný chléb s nádherně křupavou krustou.
příprava
- Pro svůj velký tvar krabice (35 cm dlouhý a 10 cm vysoký) jsem vložil celý obsah balení (1 kg) do velké mísy, pak jsem smíchal spoustu kmínu (trochu umrtvené) a (podle vašich preferencí) slunečnicová a dýňová semínka, prádlo a / nebo sezamová semínka atd. a přidejte 700 ml vlažné vody. Celek je hněten hnětacím háčkem ručního mixéru, dokud není vše dobře promícháno a těsto se neoddělí od okraje mísy. Teď přikryju misku vlhkým hadříkem, dáme ji asi půl hodiny do 30 stupňové teplé trouby a necháme těsto jít.
- Když se objem těsta zvětšil, vložil jsem těsto do krabicového tvaru a vyhladil povrch vlhkou zadní stranou polévkové lžíce. Lžíce musí být znovu a znovu ponořena do vody, aby byl povrch pěkně hladký a vlhký, protože to následně poskytne křupavou kůrku!
- Potom přikryju pekárenským papírem a znovu ho vložím do těsta asi 20 až 40 minut do asi 50 stupňů předehřáté trouby, dokud se objem nezvýší na polovinu a téměř nedosáhne vrcholu formy ,
- Potom jsem nejprve nastavil teplotu trouby na 230 stupňů a na dno trouby žáruvzdornou nádobu s vodou. Po asi 10 až 12 minutách (může se lišit v závislosti na troubě), když je teplota dosažena, resetuji teplotu na 200 stupňů a poté pečieme chléb dalších 60 až 65 minut.
- Teď vypnu troubu, nechám chléb po dobu 10 minut se zavřenými dvířky trouby a pak znovu 10 minut s napůl otevřenými dvířky v troubě.
- Teprve poté vyjmu chléb, povolím ho z formy a nechá ho vychladnout na drátěném stojanu.
Další tip: Pokud nemáte velký tvar krabice, můžete péct také 2 menší chleby!
Přeji vám hodně zábavy při pečení a zejména při následném potěšení!
Dlouhá doba přípravy je výsledkem pouze doby odpočinku těsta.
