Zelený chřest s brokolicí
Recept pochází ode mě, i když pravděpodobně podobné varianty již existují. Je to lehké, rychlé a zdravé jídlo. Moje dcera také ráda jíst zeleninu pro klasické špagety s (vegetariánskou) rajčatovou omáčkou.
Zelený chřest s brokolicí
1 svazek zeleného chřestu (500 g)
1 svazek brokolice (500 g)
1 balení koktejlových rajčat
1 velká stroužka česneku
1 kus loupaného zázvoru o velikosti stroužku česneku (oba v jemných plátcích)
1 polévková lžíce olivového oleje, případně olivový olej pro koření u stolu
1 špetka cukru
Sójová omáčka (asi 2 polévkové lžíce)
Černý pepř
Očistěte zeleninu, nakrájejte chřest na kousky asi 3-4 cm, odložte vrcholy stranou. Rozdělte brokolici na malé kvítky, tvrdé tyčinky nejsou pro tento recept vhodné.
Na nepřilnavé pánvi zahřejte olivový olej (ne příliš vysoký), přidejte chřestové listy a opékejte asi 2 minuty. Přidejte česnek a zázvor, smažte další minutu, ohněte co nejvíce zpět, brokolici s ní, pečte 2-3 minuty.
Pak přidejte tipy na chřest. Pokud je celá věc jen mírně vařená, zakryjte ji a každých pár minut se krátce protáhněte nebo promíchejte.
Celkově může zelenina potřebovat 12 až 15 minut až světle hnědá, ale sama o sobě je vařená svěží a jasně zelená. Na samém konci (sundejte pánev ze sporáku) špetkou cukru a odsolte sójovou omáčkou. Nyní dejte pánev znovu krátce na varnou desku, přidejte malá rajčata a krátce zahřejte. Dochutíme čerstvým černým pepřem. Pokud chcete jíst ostřejší, můžete přidat jemně nasekané zelené chilli (bez semen -> středně kořenitá, se semínky -> horká!) Těsně před koncem vaření.
To se hodí na čisté těstoviny, možná s trochou čerstvého olivového oleje a některých strouhaných parmezánů podle chuti.
