"Gsulzde Brodgeschscht" - Franconian bratwurst
"Gsulzde" je oblíbená studená specialita zde ve Franku, která je velmi oblíbená zejména v létě. Slunce, vychlazené pivo a "Gsulzde Brodgeschscht" - Franconian bratwurst - to je pro Franky nebe. Očekáváte jeden pár uzenin na osobu, pro dobré jedlíky si vezmete tři (kousky, ne pár!). Nejlepší jsou hrubé Frankish klobásy, ale také docela dobře funzt s malými "Nurembergers" (tři malé Norimberské klobásy jsou zhruba ekvivalentní "normální" klobásy). Nejprve smažte klobásy hnědé a nechte úplně vychladnout. Mezitím vařte silný vývar (vývar je dost, ale kdo má rád a chce dělat svou práci, může také rád vařit „skutečný“ vývar) a okořenit solí, pepřem, octem a Maggi. Silný, téměř „kořeněný“ a kyselý, měl by chutnat, chlazený (a Sulz je nyní studený) tekutina ztrácí hodně chuti. V ještě horkém vývaru se dříve namočená želatina rozpustí (podle množství kapaliny). Začněme: do dostatečně velké formy nalijte takzvané „zrcadlo“ (to je, nalijte do formy, která právě zakrývá podlahu) nějakou tekutinu. Zmrazit v lednici. Nasaďte uzeniny na nyní pevné „zrcadlo“, nalijte do roztoku krupice a nechte znovu ztuhnout v lednici. Poté položte "ozdobu": nakládané okurky, smíšené nakládané okurky, rajčatovou papriku ze skla, plátky natvrdo uvařeného vajíčka atd. Nalijte trochu vývaru (jinak obloha bude vznášet), nechte ztuhnout, do zbytku přidejte tekutinu a znovu ztuhněte. To je vše. Pokud chcete svrhnout dokončenou tlačenku, měli byste ji svinovat zezadu: nalijte „zrcátka“, nechte zafixovat, ozdobte, ztuhněte, bratwursts atd. Můžete také připravit tlačenku po částech v hlubokých deskách, ale budete potřebovat dostatek prostoru pro několik lidí. v lednici nebo ve velmi chladném sklepě s dostatkem místa. "Sulz" také chutná velmi dobře místo uzenin se studenou pečenou nebo nakrájenou Stadtwurst (klobása na maso). Abychom předešli jakýmkoli komentářům: způsob, jakým jsem udělal Sulze, je prováděn řezníky; s okamžitým vývarem a Maggi. (Prosím, žádné rozhovory s Maggi, téma bylo dlouho řečeno!) Ochutnat smažené brambory nebo pečené brambory velmi chutné, ale většinou nás dost Franksů na kousek chleba z farmy. Přeji vám dobrou chuť k jídlu, v dobrém franku: "Jídlo!"
