Italská zelenina - Cima di rapa / stonkové zelí
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 5 min.
Celková doba přípravy: 15 min.
Cima di rapa nebo stonkové zelí je typem italské brokolice a chutná velmi chutně, neobvykle pikantně, trochu hořce. Většina hořkých látek sedí v tmavě zelených listech, které jsem před přípravou odstranil.
Cima di Rapa můžete získat nejen v italských obchodech, ale často i v turečtině. Vařím to dnes jako přílohu pro jehněčí filé a malé růžové brambory z Francie.
Složení:
Pro 4 osoby:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- Sůl, cukr, citronová šťáva
- trochu másla a 2 polévkové lžíce olivového oleje
příprava
- Nejprve umyl zeleninu a kartáčoval ji, jak jsem řekl, odstraním tmavě zelené listy. Stonky jsem nakrájel na kousky, kloval jsem listy o něco menší, malé růže nebo malé žluté květy, prořízl jsem je i jednou.
- Ve směsi oleje a másla smažím mletý česnek a cibuli, pak se přidá Cima di Rapa. Vaření je rychlé - za 5 minut se vaří zelenina.
- Pak kořením se solí, cukrem a citronovou šťávou.
- Chutná velmi dobře, příliš krátká pečená jehněčí svíčková, ale také jako studený předkrm, s parmskou šunkou nebo nastrouhaným parmazánem a italským bílým chlebem.
