Jehněčí stehno zvláštního druhu
(“Abbochio al forno” je jméno soudu a je řekl, aby pocházel z Abbruzzo)
Pro 3 - 4 osoby jsou zapotřebí následující složky:
1,5 až téměř 2 kg jehněčí stehýnka (levné jsou mražené z Nového Zélandu)
Sůl, černý pepř z mlýna
3 - 5 lžíce olivového oleje
1/4 litru červeného vína
1,5 kg malých brambor
asi 150 g cibule
4 stroužky česneku
některé rozmarýnské větvičky (nejméně 2)
Pojďme tedy:
Nejprve odřízněte hrubý tuk na noze. Maso osolte a pepřte. Zahřívejte olej v pekáči. Smažte klub, deglejte s vínem. Pečte pak ve střední předehřáté troubě při 150 stupních tři hodiny.
Mezitím oloupejte, omyjte a čtvrtiny brambor. Pak oloupejte cibuli a česnek a jemně kostky. Po 2 hodinách vaření položte brambory, cibuli a česnek kolem masových kuliček, osolte a posypte rozmarýnem.
Všechny ingredience tráví poslední hodinu společně v troubě. Poté, co vám vůně v kuchyni téměř zbláznila, stačí sloužit pečeně. Nejlepší v pekáčku.
Prodloužení doby 3,5 hodiny, s troubou dělat většinu práce sám. Vlastně to není moc práce.
