Pečený chléb - plochý chléb se sezamovou pastou z pánve

čas

Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hodina 35 minut

Dokonce i pečený chléb bez trouby: Ať už je trouba právě rozbitá nebo jinak obsazená, nemáte v bytě ani přístřeší žádnou troubu, potřebujete čerstvě upečený chléb s plochým chlebem z pánve, abyste se nevzdali.

Tento recept je založen na jednoduchém droždí těsto, které je připraveno na rohlíky, pizzu nebo jiné slané pečivo. Následným přidáním sezamové pasty získává těsto ořechovou chuť a strukturu podobnou listovému tělu. V turecké kuchyni je tento chléb známý jako Katmer-Ekmek.


přísady

Pro kynuté těsto

  • 300 ml vlažné vody
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • 500 g mouky
  • 1 ks suchých kvasnic
  • 1 lžička cukru

Plnění / zdobení

  • 8 lžícová sezamová pasta / Tahin
    • nebo jiné ořechové pasty
    • Mandelmus
    • lískových oříšků krém
    • arašídové máslo
    • v případě potřeby pouze máslo nebo ořechový olej s bylinkami nebo skořicí
  • v případě potřeby 8 čajových lžiček sezamových semen nebo jiných malých semen, nasekané mandle / ořechy, případně skořicový cukr

příprava

To jde s jakýmkoli kvasinkovým těstem, dokonce i s čerstvým droždí. Takže pokud již znáte recept na těsto na těsto, které funguje dobře, vezme si to. Kdo to ještě neví, vezme toto:

  1. Ve džbánu smíchejte vodu s olejem a solí.
  2. V míchací misce smíchejte mouku s droždí a cukrem.
  3. Do mísy přidejte tekutiny a hnětte do hladkého těsta (to lze provést háčkem na těsto v ručním mixéru a / nebo rukama).
  4. Těsto zakryjte a nechte ho na teplém místě stoupat asi hodinu, dokud se množství těsta zdvojnásobí. (Můžete také připravit těsto večer a vložit ho do ledničky přes noc.) Funguje také za chladu, ale ráno si snídani pečeme na snídani mnohem déle.
  5. Těsto znovu promíchejte na pomoučeném pracovním povrchu a rozdělte na 8 kusů, abyste vytvořili koule (obr. 2).
  6. Lehce zahřejeme sezamovou pastu v bain-marie nebo v mikrovlnné troubě a dobře promíchejte (olej nahoře a pevná pasta se usadí), pak se bude lépe šířit.
  7. Kousek těsta rozvařte na pomoučeném povrchu na tenký kousek chleba a rozetřete se sezamovou pastou a rolujte do role. (Foto 3)
  8. Role na hlemýžď ​​(Obrázek 4) (Na obrázku 5 je vidět těsto, koule a dva hlemýždi :-)
  9. Hlemýžď ​​znovu rozvařte na palačinky. (Podíváte-li se zblízka na obrázek 6, v ploše vidíte náplň spirálové sezamové pasty).
  10. Koláče ošetřete směsí horké vody a sezamové pasty, posypte sezamovými semínky a lehce je stiskněte.
  11. Zahřejte pánev bez oleje nebo tuku a pečte koláče z obou stran (obrázek 6 ukazuje plochý chléb bez sezamu).
  12. Ostatní kousky těsta zpracovejte stejně dobře na placičky a péct na pánvi. Koláčky můžete péct v několika pánvích současně, protože každý chléb trvá 6-10 minut. Pokud při snídani zjistíte, že bochník chleba ještě není zcela upečený, můžete jej péct v topinkovači.

Čerstvě upečené chutná na snídani s máslem a marmeládou nebo poklesy ze zeleniny, např. B. do humusu. Ale je to také dobrý svačinový chléb, kde? již zapečené.

Doposud jsem to vyzkoušel s Tahinem (sezamovou pastou), s máslem a skořicovým cukrem a také s arašídovým máslem. Se sezamovou pastou se mi to líbilo nejlépe. Chutná také dobře mé rodině, ale ona chce, abych to příště udělal s nugátovým krémem. To určitě dělá pěkný vzor.

Nejlepší a Nejchutnější recept na New York Bagels – Vařte s Majklem | Březen 2021