Pečený chléb - plochý chléb se sezamovou pastou z pánve
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hodina 35 minut
Dokonce i pečený chléb bez trouby: Ať už je trouba právě rozbitá nebo jinak obsazená, nemáte v bytě ani přístřeší žádnou troubu, potřebujete čerstvě upečený chléb s plochým chlebem z pánve, abyste se nevzdali.
Tento recept je založen na jednoduchém droždí těsto, které je připraveno na rohlíky, pizzu nebo jiné slané pečivo. Následným přidáním sezamové pasty získává těsto ořechovou chuť a strukturu podobnou listovému tělu. V turecké kuchyni je tento chléb známý jako Katmer-Ekmek.
přísady
Pro kynuté těsto
- 300 ml vlažné vody
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 500 g mouky
- 1 ks suchých kvasnic
- 1 lžička cukru
Plnění / zdobení
- 8 lžícová sezamová pasta / Tahin
- nebo jiné ořechové pasty
- Mandelmus
- lískových oříšků krém
- arašídové máslo
- v případě potřeby pouze máslo nebo ořechový olej s bylinkami nebo skořicí
- v případě potřeby 8 čajových lžiček sezamových semen nebo jiných malých semen, nasekané mandle / ořechy, případně skořicový cukr
příprava
To jde s jakýmkoli kvasinkovým těstem, dokonce i s čerstvým droždí. Takže pokud již znáte recept na těsto na těsto, které funguje dobře, vezme si to. Kdo to ještě neví, vezme toto:
- Ve džbánu smíchejte vodu s olejem a solí.
- V míchací misce smíchejte mouku s droždí a cukrem.
- Do mísy přidejte tekutiny a hnětte do hladkého těsta (to lze provést háčkem na těsto v ručním mixéru a / nebo rukama).
- Těsto zakryjte a nechte ho na teplém místě stoupat asi hodinu, dokud se množství těsta zdvojnásobí. (Můžete také připravit těsto večer a vložit ho do ledničky přes noc.) Funguje také za chladu, ale ráno si snídani pečeme na snídani mnohem déle.
- Těsto znovu promíchejte na pomoučeném pracovním povrchu a rozdělte na 8 kusů, abyste vytvořili koule (obr. 2).
- Lehce zahřejeme sezamovou pastu v bain-marie nebo v mikrovlnné troubě a dobře promíchejte (olej nahoře a pevná pasta se usadí), pak se bude lépe šířit.
- Kousek těsta rozvařte na pomoučeném povrchu na tenký kousek chleba a rozetřete se sezamovou pastou a rolujte do role. (Foto 3)
- Role na hlemýžď (Obrázek 4) (Na obrázku 5 je vidět těsto, koule a dva hlemýždi :-)
- Hlemýžď znovu rozvařte na palačinky. (Podíváte-li se zblízka na obrázek 6, v ploše vidíte náplň spirálové sezamové pasty).
- Koláče ošetřete směsí horké vody a sezamové pasty, posypte sezamovými semínky a lehce je stiskněte.
- Zahřejte pánev bez oleje nebo tuku a pečte koláče z obou stran (obrázek 6 ukazuje plochý chléb bez sezamu).
- Ostatní kousky těsta zpracovejte stejně dobře na placičky a péct na pánvi. Koláčky můžete péct v několika pánvích současně, protože každý chléb trvá 6-10 minut. Pokud při snídani zjistíte, že bochník chleba ještě není zcela upečený, můžete jej péct v topinkovači.
Čerstvě upečené chutná na snídani s máslem a marmeládou nebo poklesy ze zeleniny, např. B. do humusu. Ale je to také dobrý svačinový chléb, kde? již zapečené.
Doposud jsem to vyzkoušel s Tahinem (sezamovou pastou), s máslem a skořicovým cukrem a také s arašídovým máslem. Se sezamovou pastou se mi to líbilo nejlépe. Chutná také dobře mé rodině, ale ona chce, abych to příště udělal s nugátovým krémem. To určitě dělá pěkný vzor.
