Pfitzauf - podle starodávného původního švábského receptu
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 5 min.
Ingredience 4 osoby
- 250 g mouky
- 1/2 l mléka
- 4 vejce
- trochu soli
- 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla
- Tuk na plísně
příprava
- Z mouky, mléka, vajec, soli, promíchejte hladké těsto.
- Nakonec smíchejte roztavené máslo pod ním, přidejte 12 dobře promazané poloviny Pfitzaufförmchen a péct Pfitzauf při 200 ° C (GBO úroveň 3) asi 45 minut světle hnědé.
- Během pečení stoupají více než dvakrát. Mléčné výpary vytlačují těsto a sražená vejce zabraňují přetékání.
důležitý
- Během pečení nesmí být trouba otevřena, jinak se Pfitzauf zhroutí!
- Asi po 45 minutách vypněte troubu, ale nechte Pfiztauf odpočívat po dobu 5-10 minut.
- Po pečení Pfitzauf vyjměte z forem (pokud byly formy dobře promazány, lze je snadno odšroubovat), posypeme moučkovým cukrem a podáváme vařené ovoce (preferujeme jablečnou omáčku).
- Jeden z Pfitzaufů jí, tady ve Švábsku, tradičně se dvěma vidličkami, z nichž jedna „Pfitzauf“ trhá.
