Provence rajská polévka se smetanovým sýrem - krémová a aromatická
Z naší poslední dovolené v Provence jsem přinesl lahodný recept na rajčatovou polévku. Tato polévka se velmi snadno vaří, ale chutná jako sen. Recept je dostačující pro čtyři osoby. Nyní, když jsou čerstvá rajčata čerstvá v zimě a co do chuti se blíží nule, vytáhl jsem prošel rajčata z balení Tetra. Zpracovávají se ihned po sklizni, což zaručuje všechny vitamíny a plnou chuť.
A takto to funguje:
Nakrájejte dvě cibule, restujte v oleji a vytlačte dva stroužky česneku (nejlépe více). Jedna banda zelených zelených (nebo dva balíčky zelených TK), jedna až dvě chilli papričky a dvě polévkové lžíce rajčatové pasty na salámu. Každý, kdo chce s některými Pastis (nebo Ouzo nebo v případě potřeby také Metaxou, který se mu líbí trochu jemnější, bere bílé víno) a balení prošlých rajčat, aby odplynil. Krátce povarte a poté nalijte jeden a půl litru vývaru. přibližně Vařte po dobu 20 minut. Nechte mírně vychladnout a pak velmi jemně protáhněte pyré. Smíchejte polovinu celého balení smetanového sýra (200 g, dvojitý krém).
Vložte pánev zpět na sporák a znovu jej zahřejte, ale nevařte. Ochutnávka solí, pepřem a - hlavně - cukrem. Kromě toho samozřejmě existuje spousta bylin: tymián, rozmarýn, pikantní, lovage a oregano. Kdo to chce usnadnit, vezme byliny z Provence.
Abychom se vyhnuli jakékoli diskusi (vím, že jsou lidé, kteří doslova na toto téma skočí!): Samozřejmě, když děti jedí, nechávám alkohol v polévce. Ale každý dospělý dostane kopec smetany nebo zakysané smetany s Ouzo nebo Pastis (doufám, že píšu správně!) Na polévku. A také děti - bez alkoholu, smetany nebo zakysané smetany bez přídavku alkoholu!
