Pečené vepřové - není to tak těžké

čas

Celková doba přípravy: 2 hodiny

Pro pečené vepřové maso potřebujete nejprve pěkné vepřové rameno nebo jiný kus vepřového masa bez kostí.

Pokud chcete pečené vepřové maso s křupavou krustou, pak si koupíte vepřové maso se šupkou.
Pokud tedy máte maso s kůží, musíte to na začátku snížit na kubický (diamant / diamant), aby vznikly malé krabičky. Výsledkem je, že tuk vytéká později při vaření pečeně a činí omáčku velmi chutnou.
Následující pokračuje, bez ohledu na to, u které variace s kůží nebo bez:
Za prvé, maso musí být ochuceno solí a pepřem ze všech stran.
Poté se na pánvi opečí ze všech stran v oleji a poté se nakrátko naseká cibule.
Nyní maso, smažená cibule a kapání přicházejí v pečené formě.
Nakrájejte 1 nebo 2 mrkve na kousky a přidejte 1 kostku vývaru (masový vývar) a přidejte dostatečné množství vody, aby pokryla polovinu masa.
Podle chuti přidejte malý kousek celeru, trochu mugwort, trochu rozmarýnu a 1 stroužek česneku (nakrájený na kosti nebo půl plechovky).
Nyní vložte celý do 200 stupňů, střední kolejnice, do trouby a vařte asi 1,5 až 2 hodiny. Přesné trvání závisí na velikosti pečeně. Můžete to vyzkoušet bodnutím do masa ostrým nožem, a pokud stále obsahuje červenou šťávu, musí se pečeně trochu opéct.
Pokud nemáte víko na pekáč, musíte jej během pečení opakovaně omýt omáčkou.

Pro získání pěkné kůrky musí být maso vloženo do formy na první polovinu doby pečení, s kůží dolů. To je pak v kapalině. Teprve po asi 1 hodině se znovu otočí a pak se opakovaně zalévá.
Omáčka se na konci vylije přes síto, s některými pečenými kousky ochutnanými a případně plnými, pokud se množství nezdá dostatečné. Pokud je omáčka příliš tenká, můžete ji zahušťovat malým hnědým pojivem.
Dušená zelenina může být servírována na talíři a také velmi chutná.
K pečeným vepřovým knedlíkům nebo bramborám velmi dobře sedí a celý čerstvý svěží salát nebo okurkový salát.