Omáčka holandská něco gefaketu
Omáčka holandská trochu falešná, ale vyrobená rychle, kořeněně a výjimečně.
Ráda vařím a hodně svěží, ale občas míchám čerstvé výrobky s hotovým zbožím, takže mám celou kolekci „chutí jako domácí, ale trochu se podvádí“. Nejoblíbenější je tato holandská, hodí se chřest, květák, tvrdá vejce a mnoho dalšího.
V sobotu jsme měli večerní párty, tam byl tento holandský chřest a velmi kritický kuchař řekl, že můžete ochutnat, že tento holandský je domácí. Nic jsem neřekl, jen se usmál, to nebyl podvod, že?
Takto to funguje: (pro 4 osoby)
2 sáčky redukované kalorie Asal Sauce Hollandaise se míchají se šlehačkou do 1/2 l vlažného mléka.
Kromě toho za stálého míchání:
2 lžičky slaných kaparů, malý sušený chilli papriček bez semen (asi 1 cm, mírně strouhaný)
... nebo malý piripiri, malý
2 lžíce másla z mořské soli (Beru to z le President)
2 kapky citronu nebo limetky, některé nastrouhané kůry.
Celá věc je pak zahřívána neustálým rytmem, je to opravdu pěnivé. Jakmile je nafouknutý, odstraňte jej z tepla a podávejte okamžitě.
Další variantou je o něco méně mléka, ale nakonec pod ním střílel prosecco (zkusil jsem, když jsem měl v kuchyni rozbitou láhev) bílé víno je také, ale Secco je to trochu více pěnivý.
