Jednoduše dobré - vepřová panenka se zelenými fazolkami a plátky brambor
Tady jsem znovu. A mám pro vás něco, co je zaručeno, že uspějete a možná udělá dojem. Gaaaanz snadné. Jednoduché? Možná ne úplně, protože tady začíná dobré jídlo při nakupování. Nyní je sezóna pro opravdu čerstvou zeleninu. Nedívej se na cenu. Ale podle chuti. Koupil jsem si pár palatinových brambor. Kilo do 1,99 EUR. Jasně drahé, ale Anabelle s opravdu chutí. Je to pouze vařené a loupané. Zatím dobrý.
Čerstvé zelené fazole. Tady začíná. Trochu štětce, takže možná ne tak dobré odříznout a oříznutí květenství. Dolles German. Jste na mě zvyklí? Důkladně opláchněte sítem. Dejte hrnec na vodu. Sůl přichází, příliš mnoho. Malý doušek jednoduchého octa. Udržuje zelenou barvu pěkně. Nechte to vařit. Jen vyčištěné fazole. Do bublající vroucí vody. Bolí to zeleninová síť? Ne. Nebo je to? Bez ohledu na to. Blanch na dvě nebo tři minuty. Více sítě.
Pak jděte: jemně nakrájejte cibuli, smažte na másle. Ale prosím: nemažte, ale smažte jen do skloviny. Fazole na něm. Bissi voda pryč. Gaaaanz wenich okořenil. Protože chceme skutečný vkus. A jíst méně. Takže jen sůl, pepř a špetka cukru. To je vše, co potřebujeme pro „zvýrazňovače chuti“. Vaříme deset minut. Polykat čerstvý krém na to. A pak: v pánvi bissi rozpuštěné máslo, v něm mouka potu. Poté přidejte do zeleniny moučné máslo. Dobře promíchejte a nechte krátce vařit - připraven. Pokud chcete, můžete si dát čerstvou petrželku. Žádný pikantní, žádný česnek, nic jiného. To nepotřebuje, protože „skutečné“ by mělo chutnat. To je ten trik.
A nyní: filet. Vepřovou panenku nakrájíme na medailony, takže jsou silné tři centimetry. Rychlá rána nožem, pak bissi flacher iss. Sůl, pepř na to. Bissi mouka, tak proměňte mouku. Pak pečte. Trik: Nechte máslové sádlo opravdu zahřát. Pečte každou stranu kousků masa po dobu dvou nebo tří minut. Podívej, jak hnědá siss. Nikdy smažte déle, jinak vyschne. Udržujte v teple.
A teď jen rozprostřete na talířích, přidejte pěny a fazole s trochou omáčky.
Vlastně docela jednoduché, že? Bez kořeněné sofistikovanosti hvězdných kuchařů, bez potíží a především bez sáčků.
Nechte to ochutnat.
Váš Raaaabe
