Uzená makrela s bramborovým salátem v medové vinaigrette
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 20 minut
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 13 hodin 50 minut
Inspirovali jsme se svátkem Usedom a dostali jsme několik našich makrel z Velké Británie v Norsku. Už jsme je v Norge zmrazili připraveni vařit a připravovat bez hlavy.
přísady
- makrela
- Sůl, voda
- brambory malé zpevňující bundy
- něco milence
- ocet
- med
- řepkový olej
- Sůl, pepř
- malá nakrájená cibule
- Byliny podle chuti
příprava
- Po rozmrazení se ryby umístí na 12 hodin do solanky, 30 až 50 g na litr vody, podle chuti! Poté navlékněte každou rybu na háček z nerezové oceli nebo protáhněte strunu, zavěste ji a dobře vypusťte. Mezi tím zahřejte kouřovnu na 80 stupňů s protokoly, pak v ní pověste rybu, přidejte do uhlíky třísky a okouzlujte kouřem asi 1 hodinu, dokud ryby nezměnou na žlutou. Odstraňte z kouře a nejlépe podávejte teplé vlažným bramborovým salátem.
- Pro bramborový salát: pečené vařené brambory v parníku (nebo hrnci), s malou láskou po dobu 20 minut.
- Připravte medový vinaigrette: smíchejte ocet s trochou medu nebo hotovým octem a řepkovým olejem, solí, pepřem, nakrájenou cibulkou a bylinkami podle chuti.
- Jemně nakrájené mírně chlazené plátky brambor smíchejte s medovou vinaigrette a vlažnou servírujte s teplými makrely. ?
