Kyselé zajíc
přísady
- 1 zajíc
- 2-3 bobkové listy
- 6-8 hřebíček
- 1 polévková lžíce pepře
- jalovcové bobule
- semena hořčice
- 2-3 cibule
- Suché červené víno nebo ocet
příprava
Hrubě rozebrat zajíc (stehno, tělo, hlavu) a umístit do hrnce. Oloupejte, čtvrtte a přidejte cibuli. Koření se nejlépe plní do koření, čajového sáčku nebo vejce a také se přidává. Smíchejte víno / ocet v poměru 2: 1 s vodou a naplňte květináči.
Důležité: Maso musí být zakryto vařením. Hrnec dobře zakryjte, jinak je plný ovocných mušek. Nechejte asi 7 dní a maso obracejte jednou denně.
Vyjměte králíka z vývaru, osušte a opečte. Smažte také kyselou cibuli. Celek a sezónu odsolte solí, pepřem a případně omáčkou (kostka od známého výrobce) a vařte.
Poté prosévejte omáčku.
Pivovarský přípravek se obvykle již nepoužívá. Pokud omáčka není dostatečně kyselá, můžete připustit doušek.
Přílohy: knedlíky a červené zelí.
