Letní husí prsa „Asia-Style“ od firmy Römertopf
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 90 min.
Celková doba přípravy: 2 hodiny
Pečená husa na začátku léta? Ano, to se hodí, můžete zcela ignorovat křupavou kůži, bujný husí tuk, červené zelí a knedlíky.
Jsou nahrazeny docela chutnými klasickými přílohami, mrkví, jarní cibulkou, chilli hráškem, divokou rýží a lahodným asijským okurkovým salátem. Takže „svlékané“ husí prsa se nestane kalorickou pastí a požitek nenásleduje žádné výčitky.
Ingredience (4-6 osob)
- 2 husí prsa
- 3 tlustá mrkev
- 2 jarní cibulky
- 300 ml drůbežího vývaru
- Sůl a pepř
Pro omáčku:
1/2 čajové lžičky
- zázvor prášek
- koriandr prášek
- Kmín (kmín)
- Pozemní koriandr
- Mletá citronová tráva
- 1 špetka skořice
- 2 kaffirové (limetkové) listy
- 2 chilli papričky
- 1 plechovka kokosového mléka
U okurkového salátu:
- 2 okurky
- 1 vápno
- tlustý kousek zázvoru
- 2 červené chilli papričky
- 4-5 stopek máty
- Sůl a pepř
- 3 polévkové lžíce lehké sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce sezamového oleje
- 3 lžíce sladké chilli omáčky
- 2 polévkové lžíce sezamových semen
příprava
Husí prsa a omáčka:
- Nejprve zalévejte Römertopf asi 30 minut.
- Mezitím kůži zcela odstraňte z husích prsou tlustou vrstvou tuku pod ní.
- Pepř maso a sůl.
- Očistěte mrkev a jarní cibulku, nakrájejte je diagonálně, přidejte je spolu s drůbežím masem a hrstkou zmrazeného hrášku do Römertopf.
- Husí prsa položte na vrchol, nasaďte víko a vařte v chladné troubě na 180 stupňů nahoře a dole na 90 minut.
- Po pečení vyjměte zeleninu z Römertopf a nalejte pečenou surovinu do hrnce.
- Vařte s určeným kořením, nasekanou chilli a kokosovým mlékem, dokud omáčka nezhoustne (možná s kukuřičnou moukou).
salát:
- Oloupejte okurku, případně nechte tenké proužky optiky.
- Polovinu okurky rozpůlte, nakrájejte lžičkou a nakrájejte na tenké proužky.
- Vytlačte vápno.
- Chili papričky nakrájejte na tenké kroužky (v případě potřeby odstraňte ostrá semínka).
- Rub zázvor.
- Chop máta.
- Sojovou omáčku, olej a olej dobře promíchejte a nalijte na okurky.
- Několikrát důkladně projít a nechat vsáknout asi 15 minut.
- Uspořádejte sezamová semínka (také jako pečená) a máta peprná.
Divoká rýže s tímto pokrmem jde velmi dobře, ale samozřejmě každý jiný typ rýže chutná dobře.
Vařte a nechte to chutnat: husa velmi báječná!
