Chutney z rajčat a pepřů - velmi pikantní!
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 15 min.
Když zde dnes vypukne léto, vytvořil jsem pro dnešek nový chutney: myslím, že chutney z rajčat a papriky se hodí velmi dobře k grilovanému masu nebo k dobrému dávkování s těstovinovou omáčkou. Líbí se mi to horké, pokud se vám nelíbí, neberte chilli a méně papriky a pepře. Je to stále chutné.
Doba přípravy je celkem 1 1/4 hodiny, včetně všech příprav. Čistá doba vaření alespoň 1/2 hodiny závisí na tom, do jaké míry může chutney zhoustnout.
přísady
- 600 g plně zralých rajčat
- Cibule 250 g (červená a bílá)
- 2 červené papriky
- 1/8 l octa z bílého vína (upřednostňuji melfort, s medem)
- 200 g cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička hořčice (středně horká)
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička papriky sladká
- 1 lžička hřebíčku
- čerstvý olivový olej
- 2 stonky rozmarýnu
- 2 stonky keř bazilika
- některé bazalkové květiny
- asi 1/2 lžičky chilli vloček nebo více podle chuti
příprava
Očistené papriky nakrájejte na malé kousky, nakrájejte rajčata napříč, krátce uvařte v horké vodě a oloupejte kůži, nakrájejte na malé kousky. Pak cibule, také malé. Přidejte ocet a nechte jej dusit, dokud nezůstane jen malé množství tekutiny (tj. S otevřeným víkem). Trvá to asi 25 minut nebo trochu déle. Přidejte bylinky nakrájené, pak hřebíček a nakonec květy bazalky. Chilli vločky přicházejí za posledních 5 minut.
Distribuujte na pečlivě očištěné brýle TwistOff, zavřete víko a nechte 20 minut stát vzhůru nohama. Pokud se víko nevyskočí? všechno je dobře zachováno. V opačném případě mějte prosím chladničku, bude to trvat několik týdnů.
Pokud rajčata nejsou opravdu zralá, můžete pomoci s trochou rajčatové pasty před vařením. Pro optiku, kterou můžete vzít také žluté a zelené papriky, dávám přednost chuti červených.
Protože ráda používám všechno z rajčat, rozdrcila jsem rajčatovou kůži trochou octa v The? M..x a potom jsem v něm připravila všechno ostatní, v malém měřítku, o 100 stupňů a otáčení doleva! Koneckonců, měl by to být chutney, ne kečup.
Nefotografoval jsem každý jeden krok, protože jsem opravdu nechtěl zmínit svůj kuchyňský stroj, jakmile jsem dostatečně nadával.
Hodně štěstí při vaření!
